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去鸡翅骨鸡腿骨的正确姿势!喜欢吃的赶紧get~

楼主:教你做位好妈妈 时间:2021-08-27 10:02:18

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据说真正的吃货都是这么处理鸡肉的


鸡翅去骨

MEISHICC


鸡翅虽小,口味多啊。对于最爱可乐鸡翅的COOK来说,不用忍受吃着吃着吃到骨头,那真是超级棒!可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅……这么多不同口味,不如亲自上手尝尝脱骨的口感~~



1.找到鸡翅两根骨头的连接处,用刀切断。

2.用刀背轻轻拍打鸡翅,使骨头与肉逐渐分离。

3.握住一根骨肉,反复旋转,使骨肉分离。


4.握住骨头的一头,边旋转边往外拉。

5.轻轻松松把两根骨头拉出来就好啦。


鸡腿去骨

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虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾,不过炒菜用到鸡胸肉,滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦,给鸡腿去骨小技能快快学起来~~



1.用刀沿着翅根的关节,环切一圈。

2.切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头。

3.从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开。


4.用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下。

5.一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦。


 翅根去骨

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翅根也超级好吃,翅根的去骨并非是完全骨肉脱离,而是把鸡肉集中在关节处,做成“肉锤”的形状,炸完后食用非常方便,味道也很棒,吃不停口~~



1.用刀沿着翅根的关节,环切一圈。

2.切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头。

3.用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下。


4.两手分别握住鸡肉两侧,向外翻折。

5.一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦。


糯米鸡

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2个鸡腿(去骨切块) / 400g糯米

4张干荷叶 / 5ml麻油 / 10ml老抽

30ml蚝油 / 10ml生抽 / 30g虾干泡发

45ml油 / 4个香菇泡软切丁 / 2条香肠切丁

1杯水 / 葱花 / 5ml料酒 / 5ml老抽 / 5ml生油

15ml蚝油 / 3g糖 / 2g白胡椒粉/ 3g五香粉


1. 糯米冲洗浸泡2小时,荷叶冲洗浸泡1小时。


2. 腌制鸡肉:鸡腿肉切块,放入碗中;加入料酒、老抽、生油、蚝油、糖、白胡椒粉和五香粉,搅拌均匀,腌制2小时。

3. 蒸糯米:使用漏勺去水,平铺于托盘,加水后放入蒸锅中,温度100℃,时间30分钟(用普通锅蒸熟也可以)。

4. 锅开中火,热油,放入蘑菇和香肠翻炒;放入生抽,翻炒出香味后盛起待用。

5. 锅开中火,热油,放入鸡肉,翻炒一会后加入蘑菇、香肠和虾干,搅拌均匀,盛起待用。

6. 将糯米取出,放入碗中,加入麻油、耗油、生抽和老抽,搅拌均匀。

7. 包裹饭团:取一张荷叶,中心处涂上油,放上糯米和鸡肉,包裹整齐系上绳子。

8. 放入蒸锅中蒸11分钟,出炉后,打开荷叶,撒上葱花。

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