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谁说石家庄没特产?庄里人已经把面粉玩坏了!

楼主:石家庄吃货王 时间:2021-03-08 08:54:53



话说,一个四川妹子,从石家庄带特产回家,带的是馒头和面条。




这是一个真实的事情,为什么我听到了笑声?你是要闹哪样,难道面粉类食物就不算特产吗?让石家庄人不吃面粉,就相当于对我们说去死!




以上事实证明:我们对面粉是真爱。毕竟在石家庄,面粉有N种玩法。比如:

 


● 焖面





制作方法:

先把豆角摘好,然后将豆角和猪肉翻炒,加入调料。


炒好后把面摊放于豆角之上,切勿翻炒,直接将锅盖盖上,以防面置于锅底被炒糊。等面被焖熟即可使用。

 



小吃特色:

焖面是我的最爱,尤其是浇上酱油醋的卤汁和蒜汁,拌着黄灿灿的面条,绝了!



●  刀削面



制作方法:

刀削面顾名思义就是把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面。


煮熟后捞到碗里,浇上卤汁后即可食用。于是,就有了现在的刀削面。



小吃特色:

刀削面的卤汁各种各样,最常见的是西红柿鸡蛋、土豆鸡块、香菇鸡块卤汁。煮好后捞出直接浇上汤汁,味道香浓。


也可以混合卤汁,尤其是土豆鸡块+香菇鸡块,毕竟,可以多吃两块肉。



●  杂面




制作方法:

绿豆面黄豆面掺匀,加水和成硬面团,制成细面条锅上火,放水烧开,下入杂面条,煮熟即可。



小吃特色:

杂面水开后煮三分钟左右即可,时间久了就成了面糊糊。



●  饸烙面



制作方法:

饸烙,是用饸烙床子把和好的面团轧成滚圆面条,直接进开水锅煮熟即可使用。


小吃特色:

饸烙面用腊八醋炒着吃或拌食皆可,吃起来香而不腻,味道鲜美。



●  手擀面



制作方法:

将面团擀成薄片,用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。



小吃特色:

自己家擀的面条比较厚,不易煮熟,最好多煮一段时间。



●  窝窝头




制作方法:

将玉米面粉、黄豆粉混合均匀,加水揉成细致有弹性的面团,静置30分钟。


之后将面团分割成剂子搓圆,将大拇指搓入面团中间,使其成为中空的锥形。在放上竹蒸笼,大火蒸制15分钟即可。



小吃特色:

窝头以玉米面为主,当然现在也有把黑豆做成面点的,吃起来更粗糙喇嘴,确是一款健康食品。



●  葱花饼




制作方法:

面粉用温水和好揉匀,稍醒片刻,搓成长条切成剂。


将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。



小吃特色:

葱花饼就上辣椒酱或者葱配着吃,完全刺激味蕾的感受,如果是发时间稍长一些的饼,还可以用来做牛肉罩饼。



●  贴饼子




制作方法:

玉米面做成面糊,静置2个小时,会稍稍蓬松。不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。


取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。




小吃特色:

一般贴饼子都配着小黄鱼一起吃,可以解腻,是一道健康佳品。




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