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【美食食谱】第二期:香酥鸡排的做法

楼主:美食食谱 时间:2020-11-29 13:03:23

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鸡排,是块状的鸡肉,通常是鸡的胸部或腿部,为西餐中最常见的食物之一,一般来说都带骨,口感会比较好。鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主。今天带给大家的食谱就是油炸鸡排,超香超酥,喜欢的速速来get吧!


香酥鸡排
Xiang Su Ji Pai
材料准备
鸡脯肉、番茄酱、酱油、辣酱油
具体做法
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
3、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
5、将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
6、取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7、再裹上打匀的鸡蛋液。
8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9、锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
10、中小火炸至二面金黄。
11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12、剪成条状,趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。

小贴士
1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。

2. 炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。

3、 炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。



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