冬季感冒伤风的人比较多，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，并且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。
散养土鸡生长期较长，其肉微红，口感筋道，味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡，吃起来真的是唇齿留香，家人们都特别喜欢，搭配软软的发面烙饼，可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃，很美味！
鸡肉焯水最好开水下火锅，这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。
这道菜我用刚收到捷赛的木烟炒锅来做，这款锅外形非常漂亮，通体锃亮，锅体选用奥式体型不锈钢，锅底采用了特殊的设计，底部的防火圈可以使炉灶的热量更集中在锅底，使受热区炒菜区分离，从而达到节能、受热均匀、无油烟的目的。因为锅体够大，所以烹炒的时候油不容易外溅，加厚的锅底和双层锅体，使得这款锅受热均匀，不易产生油烟，非常棒！锅体和锅盖把手的顶端特别设计了篆体字，很有艺术感。还特别赠送了厨用红外温度计，使得我们可以更加准确地把握烹调油温（160-200度炒菜最佳），更加利于身体健康。
主料：土鸡一只（约2千克），鲜香菇250克，水发干香菇100克，水发黑木耳50克，青椒200克，红椒100克，蒜苗50克
配料：冰糖40克，大葱20克，生姜10克，黄酒50克，生抽1汤匙，老抽2茶匙，白糖2茶匙，盐1汤匙，胡椒粉1/2茶匙
制作：
所有材料准备好，土鸡宰杀好洗净剁成块。
锅内加水烧开。
放入鸡块焯烫至血沫浮起。
捞出鸡块清洗干净。
青红椒切菱形片，蒜苗切段。
洋葱切大块，大葱、生姜切片。
鲜菇切大块。
锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。
锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。
放入洋葱、大葱、生姜炒香味。
趁热沿锅边淋入黄酒。
放入干香菇、鲜香菇略炒。
锅内加入适量水，放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟。
最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。
关键：
土鸡焯水要开水下锅。
炒糖色的时候要小火，以免炒糊发苦。
青红椒蒜苗最后放，用汤的余温烫熟口感最好。