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食谱|天热人懒不想做饭?冷冻室里取出两个鸡腿随便就做出一道下饭好菜

楼主:最美食Bestfood 时间:2020-04-30 04:17:59


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作者:罗生堂

这几天犯懒,所以还做一个懒人菜,不过真好吃,您要是弄两勺放米饭里一拨拉,那肯定还得再盛一碗,蕃茄鸡丁,简单好上手,唬人一流,现在咱们开始

主料:鸡腿肉250克 洋葱适量 豌豆少许

调料:蕃茄酱20克 黄酒10克 糖5克 盐2克 姜蒜少许 蛋清少许 淀粉少许

鸡腿剔骨取肉约250克,切成1公分左右的丁,用黄酒和盐先抓匀,再放淀粉和少许蛋清抓匀,洋葱切丁,姜蒜切末备用

豌豆用开水焯一下捞出备用

炒锅烧热下正常炒菜用油,先放鸡丁下去炒散

至鸡丁表面变白约三四成熟

放洋葱和姜蒜末炒香

放蕃茄酱,糖和少许盐炒匀

最后放豌豆大火炒匀后勾少许薄芡收汁便可

后记:

鸡肉用少许蛋清抓一下更嫩滑。

豌豆焯水的时候别太久,水开了放里边烫半分钟就差不多了,不然容易变黄

鸡丁如果用蛋清腌了,那么炒锅一定要提前用油润滑好,不然容易粘锅。

洋葱也不可久炒,否则容易变烂,不脆爽了,这个菜从鸡丁下锅到出锅也就一两分钟的时间,就是鸡肉从生到熟的时间,在这期间把所有调料和配料按顺序下去就可以了。

黄酒是腌鸡肉用的,炒的时候少放一点就可以了

其实最后也可以不勾芡,蕃茄酱也挺粘乎的了。

我的第一本美食书,希望大家喜欢!



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