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东北人年初三必备菜单!这才是纯正东北年!

楼主:新分类 时间:2018-12-05 17:58:11



 

小新觉得,每年过年最热闹的不是大年初一

而是大年初三!

这一天嫁出去的女儿带着女婿孩子回娘家

全家大团圆

更重要的是,年夜饭的既视感又将重现!

爷们儿们聚一堆打麻将打扑克,

孩子们聚一堆屋里屋外跑来跑去


大娘小婶儿、姑姑舅妈们厨房里忙叨,

都忙活啥呢?


硬菜篇


【大丰收】

据说这菜,也叫“东北乱炖”,全国都有一号!也不知道是谁给它起了个文艺的名字:大丰收,明年还是丰收年!

PS:小新最爱这道菜里的大苞米,有米有和我一样滴?


【排骨炖豆角】人多,必须做的满满一大锅!


热情的七大姑八大姨必定要往你碗里夹两块:来,吃肉!


【大骨头炖酸菜】

这可是咱东北人冬天必吃的,大缸里腌的酸菜,炖上大骨头,简直了!

【拆骨肉蘸蒜酱】

烀好的大骨头肉老嫩了,沾点蒜酱那味道没sei了


【猪肉炖粉条】

过年不吃它,好像总少点啥


【蒜泥白肉】

如果没有这道菜,俺是根本不会吃肥肉的!


【猪蹄】

年饭必备!就是寓意明年要使劲儿挠来钱啊



【鸡肉炖土豆】

超下饭!尤其拌进米饭里,我能吃两大碗!


【酱鸡爪】

孩子们最爱这道菜。鸡爪刚出锅,必然有孩子跑来拿起一只就出去玩,人手一个,吃得不亦乐乎!


【铁锅炖大鹅】

除了鸡肉,家禽界就数鹅肉最受咱东北人欢迎了。


【溜肉段】

锅包肉的祖先,也是咱年饭上的常客呢。


【锅包肉】

酸甜开胃,没吃过的都不算东北孩子!


【蚕蛹】

外皮咸香,咬开外皮,如嘴满口都是蛋白质的香!


【炸春卷】

每年过年都要吃的,外皮薄薄脆脆,里面的豆沙甜甜绵绵的,超好吃。春卷还有三丝春卷,总觉得没有豆沙的好吃。。。。。


【炸带鱼】外酥里嫩,就是带鱼刺有点多


【炖鱼】

这是每年过年的重头戏!不管什么鱼,年饭的餐桌上必有一条,必须是整条,预示年年有余。


海鲜篇


虽然海鲜不是咱黑龙江的特产,但是现在日子好了,海鲜也成了咱东北人的年饭之一。不过提醒大家,吃海鲜尽量不要喝酒了,如果非要喝,那桌上的海鲜,您还是放着我来吧!


【油焖大虾】这是海鲜里比较简单的一款了,满满的都是鲜香。


【螃蟹】这个更简单,蒸熟或者煮熟都行,都好吃


虾和螃蟹是咱东北人桌上的常见款,其他的比如蚬子神马的,也偶有出现。

炒菜篇


【青椒炒肠肚】老爷们儿的最爱


【蒜台炒肉】东北冬天常见的青菜不多,蒜台算一个!


【地三鲜】

经济又实惠的大菜,刚出锅的时候油亮亮的,超有食欲


【尖椒干豆腐】超简单易做的一款

凉菜篇



【肉皮冻】

整顿团圆饭里最简单、最东北的菜。

口感Q弹爽滑,无菜能及!切的时候左右“颤抖”着切出波浪纹,夹得时候根本不用担心夹不住!



【杀生鱼】凉菜里的高配,酸辣口儿


【东北大拉皮】年饭里,数它解腻清爽


【凉拌猪耳朵】

最爱的就是猪耳朵里那股脆劲儿,嚼起来超有口感


【红肠】东北尤其哈尔滨人最爱,过年不吃肠?怎么可能?


【咸鸭蛋】这道菜一般不怎么上桌,多数都是饭后零食。现在多数的东北孩子都在外闯荡,只有过年的时候才能回家尝尝鲜。

大咸鸭蛋当然是每个在外游荡的东北孩子最日思夜想的东西,回家总要吃上两个!


主食篇


【饺子】当然是过年必备!年夜饭当晚,咱东北人还会在饺子里包上硬币或者糖、大枣等等,有幸吃到的人,据说会幸运一整年。过年你吃到几个硬币?


不过大年初三,饺子的戏份儿可能稍微少点,排在馒头之后

【馒头】过年期间,俺们吃得都是经过处理的馒头——有用模子卡出来的,有枣馒头等等,反正都是过年之前就蒸好的,拿出来现热就好!


【豆包】有粘豆包和普通豆包,不管粘不粘,俺们都爱吃!


【发糕】没牙的爷爷奶奶最爱它!


零食篇


在长辈们炒菜的间隙,

孩子们吃的纯东北零食是

松子

榛子

冻梨冻柿子


等好吃的准备就绪开始上菜,

你的朋友圈里一定是酱紫的


外边鞭炮响起:

开!饭!喽!


明天就是大年初三,

你的舌头准备好了么?


 领导说了!

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