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黑椒鸡腿披萨

楼主:爬梯私厨 时间:2020-11-17 07:46:37

小伙伴们一致同意休息一周,为圣诞节大餐积蓄能量,所以上周末大家都各回各家各找各妈。虽然聚餐中断了,但是吃货的脚步不能停,应老婆大人的要求做了这款足料足味的黑椒鸡腿披萨。

 

原材料:去骨鸡腿2个、杏鲍菇1个、青辣椒4个、紫皮洋葱半个、马苏里拉奶酪饼坯材料:面粉、黄油、酵母粉

酱料:番茄沙司、甜面酱

 

制作过程:

1.腌制鸡腿:去骨鸡腿切小块,加一勺淀粉、一勺食用油、少许生抽、盐、蜂蜜、姜泥、黑胡椒碎,抓匀放在一边腌制。(鸡腿如果在菜市场买的话可要求商户帮忙剔骨;这里在腌制的过程中我没有选择料酒而是用姜泥来去肉腥,因为用料酒水分过多会渗入饼坯影响成品;姜泥可以用婴儿辅食的研磨碗,没有研磨工具的话在金属丝的过滤网勺上也可磨制)

2.制作饼坯:温水调开酵母粉,因为我做的是大号的长方形披萨,所以用了2碗半的面粉、一碗温水。黄油切小块,加少许盐、糖,和上述材料一起揉成面团,发酵至两倍大。(没用多少克、多少毫升来标注计量,是因为很多业余人士在家里没有称重工具,所以我都会尽可能的用比较直观的方式来描述;披萨的饼坯可以稍微水多一些,面软一些,这样烤制出来的更酥软)


3.烤饼坯:发好的面团撒一些干面粉,擀成比烤盘略大一圈的形状,放入烤盘,用手指沿底部轻轻压一圈,用叉子扎几排小孔方便排气,烤箱预热后200度上下火烤10分钟。

4.制作配料:热锅凉油下鸡腿肉,小火煸炒至鸡皮里的油脂都出来,杏鲍菇切同样大的小块放入锅中煎出水分,滤去油水,加少许盐大火炒干备用。青辣椒、洋葱切圈备用。


5.烤制:饼坯定型后取出,一勺番茄沙司加一勺甜面酱调匀后刷在饼坯上,撒一层马苏里拉奶酪,炒好的鸡肉和杏鲍菇铺匀,撒青辣椒和洋葱,撒黑胡椒碎,再铺一层马苏里拉奶酪。入烤箱160度上下火10分钟。

因为这次是随手做的,所以很多步骤也没有拍照,大家将就看吧


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