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西红柿罗勒炖鸡胸 丨健康·三餐

楼主:SunnyKreglo 时间:2021-09-20 16:02:38

简介

【健康三餐】系列。
一锅出的菜。

熬好了酱汁,可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃,酸甜浓郁。
蘸馒头、蘸欧包也不错。


特点:全程不加水,全靠西红柿本身的汁,选捏起来软软的,成熟、汁多的西红柿。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240 ml(毫升)
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5 ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25 ml(毫升)

用料

鸡胸    4整块    

西红柿    2大个,切成小块    

紫洋葱    1个,切中等粗细的丝    

蒜    3大瓣,切片    

鲜罗勒或干罗勒碎(见贴士8)    5-7大片,切碎    

盐    适量    

黑胡椒粉    适量    

白胡椒粉    多放一些    

迷迭香或姜    适量,切碎    

红糖    一小撮    

做法步骤

1

一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。

2

不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

好吃的关键:不要来回翻面,等一面完全煎到焦黄再翻面。

3

把鸡胸盛到盘子里备用。

锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿。

4

等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀。

盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟。

这样西红柿的汁水才能全部出来。


只要时间长,西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。

5

继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁。


汤汁浓稠后,关火。
时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。


小贴士

1,白胡椒要多放一些,和鸡肉很搭配。


2,吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃,鸡胸嘛,否则会有点干。


3,时间富裕的话,小火咕嘟20分钟以上最好。


4,炖鸡胸的口感怎么也不能和鸡腿相比,毕竟脂肪少。换成鸡腿更好吃。


5,切鸡肉的时候,和鸡肉纹理呈45度下刀,切出的鸡肉好吃。


6,剩下的隔夜后更好吃。


7,西红柿的品种不同,出汤汁的量也不同。所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握,多做几次就熟悉了。


8,没有罗勒的话,放几粒花椒,或干脆省略。


9,没看错,全程没加水。如果汤汁少,一种可能是煮的时间太短。另一种可能是西红柿品种问题,水分少。


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Sunny_Kreglo

8年健身&美食达人

下厨房美食专栏作者


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