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超级冷,那就喝鸡汤~ 附:44款鸡汤做法

楼主:华商晨报小记者团 时间:2020-12-08 10:59:59


冷风嗖嗖冻得你直发抖...这样的破天气真是不想出门,只想赖在被窝里取暖。话虽这么说,但是还是要硬着头皮爬起来,也不知道暖气何时才能来?!苦苦等待肯定不是事儿,不妨在暖起来了之前让这些美味的鸡汤来温暖你吧!



天麻核桃枸杞鸡汤


原料:

老母鸡1只、天麻1个、生姜1个、料酒1勺、核桃6个、枸杞30粒、盐3勺、胡椒粉1勺

做法:

1、老母鸡一只,净重700克够肥,将老母鸡清洗

2、除了天麻,还增加了枸杞和核桃。生姜一个

3、天麻先用水浸泡,【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉,一同放入锅中炖,可以更好的发挥药效


4、将天麻切片备用

5、洗干净的老母鸡在烧开的水中焯一下。把血逼出来,吃起来鸡肉才鲜味才美。

6、焯水后的老母鸡放进高压锅中。


7、然后放入生姜

8、锅中倒入料酒。依次放进核桃、天麻

9、炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来


10、待锅体稍微冷却后再打开锅盖加进枸杞,放入盐,做滋补汤水最好清淡些,盐不要放太多

11、接着放进胡椒粉调味

12、老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出来;食材和药材的营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出

  


鸡汤干豆腐


原料:

鸡骨架一副、干豆腐400克、干红辣椒适量、葱姜丝适量、葱姜片适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、鸡精适量、大料适量、香菜末适量

做法:

1、鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用。

2、干豆腐切成丝。

3、.把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用。


4、炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。

5、然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚。

6、下干豆腐丝。


7、加适量盐。

8、先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。

9、最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了。


小窍门:

下入干豆腐丝后一定要先用大火煮,这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美,所以鸡精可以不加或者加少许。

  


韩式参鸡汤


原料:

鸡1只、人参1棵、糯米1碗、枣8颗、蒜6瓣、姜4片、葱1棵、盐适量

做法:

1、糯米提前二个小时泡发。

2、准备其它食材。

3、先把鸡屁股去掉。


4、将鸡充分清洗后,在内腔用盐搓一遍,用水再次冲洗干净。

5、在鸡肚里放入两颗红枣两瓣蒜。

6、然后塞入一部分糯米。再塞入枣和蒜,糯米。


7、如此,最后用蒜和枣封口。

8、在腹部下面鸡皮上开个小口,将鸡腿交叉穿过。

9、再用牙签固定紧剩,以防煮制时,糯米漏出。


10、将处理好的鸡放在锅中,加入姜、葱,剩余的两颗红枣、人参。

11、加入水,最好没过鸡。

12、选择电饭煲的煲汤键,时间是默认的一个半小时。


13、半小时后,满屋飘香,一个半小时后,程序结束,打开锅盖,鸡汤已经煲好。

14、再洒点葱花,配点蛋丝,开始享用吧!

15、成品图。

  


虫草花炖鸡汤


原料:

鸡排腿2个、虫草花15克、八角2粒、葱适量、姜1块、盐适量

做法:

1、主料。

2、 鸡腿焯水。

3、饭煲里放入葱、姜、八角。


4、鸡腿焯出血沫,洗净。

5、放入鸡腿,虫草花。

6、加水,没过鸡腿。


7、接通电源,选定[汤粥]功能。

8、程序停止后加适量盐,即可食用。

9、汤汁非常清亮、鲜美。


小窍门:

14岁以下少年、儿童,不宜长期食用虫草花。

  


鸡汤鱿鱼面


原料:

鸡1只、鱿鱼圈150G、手擀面300G、煮肉料适量、盐4g、胡椒粉3g、西红柿适量、青菜适量、姜适量

做法:

1、走地鸡一只,洗净切块

2、凉水如果焯水,去除血沫杂质

3、然后加八角2个、花椒15粒、姜一块、当归2克煲煮成鸡汤备用


4、炒锅中放一点点的油,炒香姜末后炒西红柿

5、加入鸡汤,同时放一点鸡块进去,再兑入和鸡汤等量的开水

6、加盐和胡椒粉煮上3分钟左右


7、下入面煮熟

8、鱿鱼圈提前焯水后备用

9、最后下入鱿鱼圈和青菜


10、稍微煮上半分钟,青菜断生即可享用啦

11、成品图



编辑:小团子

来源:美食天下

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