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9道孜然美食做法,好吃的停不下来!

楼主:家庭美食 时间:2020-03-06 22:16:45


我们去外面吃饭时,厨师经常会用到孜然,可自己在家里做菜,很多人就不知道怎么用孜然做出美味了,今天推荐的9种孜然美味的做法你不要错过了!

孜然炒烤肉


主料:

牛柳200克

辅料:

大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

做法

1.牛柳切片,厚薄要适中,大约2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

3.加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

5.平底锅烧的足够热时倒入适量油,下牛肉和配菜,加适量盐,略煎后翻炒,牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

6.装盘即可


孜然鸡翅


主料:

鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克

辅料:

姜2克 葱2克 孜然2克

做法

1.将鸡翅正反面切几刀,以便腌制时入味。

2.将佐料加入鸡翅,搅拌均匀。

3.切姜片,放入碗中,搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好,放入冰箱保存。)

4.腌制好后,下入锅中(姜片去掉),正反面轮流煎至金黄。

5.倒入之前留下来的调料,正反面均匀撒上孜然粉,不断翻面。

6.盖上锅盖焖,直至肉可戳烂,没有血。左后五分钟放入葱。


孜然牛排


主料:

牛里脊肉100克 洋葱1/2个

辅料:

生粉10克 植物油30克 食盐3克 生抽8克 蚝油4克 黑胡椒粉1克 孜然3克

做法

1.准备好原材料

2.牛肉切成片,不要太薄,用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打,两面拍

3.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然,腌制一会

4.洋葱如图切几刀

5.将洋葱掰散开

6.锅里加入植物油,烧到七成热放入洋葱爆炒

7.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀出锅装盘

8.锅内放入植物油,烧到四成热

9.放入牛肉,中火煎

10.煎至两面金黄出锅

11.装入洋葱的盘子里,上桌了


孜然鸡丁



主料:

鸡腿1个

辅料:

食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克

做法

1.鸡腿肉1个

2.切点干辣椒丁

3.鸡腿肉切丁,放进开水里过开水

4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制

5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀

6.再放进辣椒丁炒匀

7.炒熟

8.出锅里调入调味鲜即可

9.装盘撒上孜然粉即成


香烤孜然猪蹄


主料:

猪蹄700克

辅料:

料酒适量 酱油适量 盐适量 冰糖适量 老抽适量 桂皮适量 八角适量 葱姜适量 孜然适量 蜂蜜适量

做法

1.猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净

2.猪蹄放锅中,放葱姜、料酒去腥

3.放八角、桂皮

4.放酱油和老抽

5.放冰糖,再放足够的开水大火煮开后改小火

6.等猪蹄酥烂时放盐,再煮10分钟

7.取出吸干水分

8.空气炸锅180度预热5分钟后,放入猪蹄烤10分钟

9.刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水,再烤5分钟左右

10.取出撒上孜然


孜然排骨


主料:

猪小排500克

辅料:

盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量

做法

1.排骨切成段

2.油锅烧热

3.把排骨倒进去

4.翻炒至微微变色

5.盖上锅盖,焖煮片刻

6.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

7.炒至肉变色,放入青椒和盐

8.翻炒至青椒变软

加入葱段

9.撒入孜然粉即可起锅


孜然羊肉


主料:

羊肉400克 葱1根 姜1块

辅料:

淀粉5克 盐5克 胡椒粉8克 生抽5克 酱油5克 香油8克 花椒10粒 糖1勺

做法

1.羊腿肉泡一个小时冲洗干净,切成5厘米左右长的条状

2.放2小勺淀粉、少量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、盐不要一次放足,因为要腌一会儿入味,盐多了肉吃起来硬,腌制15分钟

3.葱切长段、姜切薄片备用

4.热油炝花椒、姜炝出味捞出

5.放入腌好的羊肉中火翻炒,加1勺糖

6.炒到肉变色把火稍调大一点,想吃筋道的等肉发微黄再翻面

7.肉炒好先放姜、再加少许盐、孜然炒一下出味,再放点芝麻、香菜即可装盘


孜然鱿鱼


主料:

鱿鱼1个 孜然10克

辅料:

盐3克 花生油15克

做法

1.鱿鱼洗净,切宽约2厘米的条

2.把切好的鱿鱼放到碗里加入盐

3.用手抓匀,腌渍约10分钟

4.锅里多放一些花生油烧热

5.把鱿鱼放到锅里爆炒

6.出水后,把水分倒掉。

7.倒入孜然,多一些

8.炒匀,使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可



孜然烤虾





主料:

虾9个

辅料:

油一茶匙 盐1/2茶匙 蒜子两瓣 生姜一片 米酒几滴 孜然粉1/2茶匙 竹签5根

做法

1.新鲜虾,要挑选个头较大的

2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线

3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)

4.处理干净后放容器里,加进蒜末和姜末

5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时

6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)

7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入

8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟

9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味


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