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只要简单3步!做出好吃的肉菜!

楼主:下厨房 时间:2019-06-20 15:33:30

你是不是也常常因为肉菜繁复的工序而感到烦恼呢?其实简单的操作,基础的调味,也可以凸显出肉原本的鲜香味道。今天,为你推荐3步就能做出的美味肉菜,快来一起试试吧。


-- 盐煎鸡翅 --

by 摸骨头大牙

只用盐来调味,腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。


-- 用料 --

鸡中翅 9只

10g

花生油 少许

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量


-- 做法 --

❶ 鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。

 平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。

 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。

-- 小贴士 --

10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。很多同学都反映做咸了,不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子,一勺平大概5g,用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净,多冲几下也没关系,然后挤干水分!这一步很重要!


-- 金针菇肥牛番茄锅 --

by 猫与爱丽丝 

番茄煮出的汤汁酸甜开胃,肥牛鲜嫩入味,暖心好味道。


-- 用料 --

肥牛肉片 半斤

番茄(中等个头) 2个

金针菇 一盒

姜丝 若干


-- 做法 --

❶ 超市买来的肥牛肉片,先用开水焯一下捞出,冲去浮沫,番茄切块。

 炒锅一点油,先爆香姜丝,然后下番茄炒,炒到出汁变软。

 加适量水大火烧开,然后下金针菇与肥牛片略煮,加盐和鸡精调味出锅。吃吧!


-- 小贴士 --

❶ 肥牛焯水的时候稍微烫一下即可,不要煮太久以免口感过老。

 两个番茄是我家习惯的量,喜欢汤里浓浓的番茄味儿,不喜欢吃酸的可以只放一个。

 还嫌汤汁不够浓,或者番茄不够酸的,可以加点番茄酱试试


-- 蒜泥白肉(台式风味)--

by 北京大福

以蒸的方式去油,肉质柔软鲜嫩,吃来一点都不柴。稍带甜口的沾酱,带出猪肉的原汁原味。


-- 用料 --

猪五花肉 一块

蜂蜜 一勺

盐(调料)

大蒜(调料) 三瓣

酱油膏(调料) 一勺

糖(调料) 1/2勺

凉开水 1勺


-- 做法 --

❶ 将五花肉解冻后,周身抹上蜂蜜,约醃製15分钟后,放蒸锅裡蒸熟。(用电锅隔水蒸熟即可)诀窍:蜂蜜的特质,可以帮助软化肉质,还去腥呢!

 将蒸熟的五花肉块切片。

 同时淮备沾酱。(混合凉开、酱油膏、盐、糖,蒜末)吃时沾著酱汁吃,很香!


-- 小贴士 --

❶ 蒸煮时间依肉量而定,我这一盘大概用了15-20分钟。

 蒸滤出来的肉汁,千万也别浪费,加入汤裡增鲜,或是和米饭一起烹煮也行哦!

 没有台味酱油膏,用蚝油替代也可以的。


-- 蒜香沙茶排骨 --

by 琉森

沙茶酱里,有大蒜、洋葱、花生米的香气、虾米和生抽的咸鲜味,带着淡淡的辣味。腌制好的排骨,简单蒸制,便散发出诱人香气。


-- 用料 --

肋排 2条

沙茶酱 2调羹

冰糖 10颗

蒜头 2瓣

1调羹

生抽 1调羹

老抽 1调羹


-- 做法 --

❶ 蒜头切成粒,肋排斩断成小块,洗净,把所有的材料拌在一起,腌制半个钟头。

 放在电饭煲上层或者开水锅里,蒸20分钟左右,或蒸至饭熟。开吃!


-- 白灼鱼片 --

by 每天都在想念

鱼片简单汆烫,肉质细腻滑嫩,蘸着浓香酱料,就足够美味。


-- 用料 --

龙利鱼

豆豉辣酱,老干妈

盐,黑胡椒粉,料酒,油


-- 做法 --

❶ 龙利鱼化冻后用厨房纸吸干表面的水分,斜着切厚片,然后用少许盐,料酒和黑胡椒粉,淀粉腌制一会儿,最后淋一点点油抓匀。

 水烧开后,把鱼片依次下入,煮2分钟后即可捞出装盘。配上豆豉辣酱和老干妈的混合酱吃更美味。

 -- 红烧对虾 --

by patchi

味道鲜鲜甜甜的,外面一层汤汁包裹,很下饭,零厨艺为0也能掌握的美味烧法~


-- 用料 --

对虾 若干

料酒 三勺

生抽

淀粉

蒜末


-- 做法 --

❶ 对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃。

 将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

 装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

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