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鸡肉这么做,好吃哭!大吉大利,吃过的都赞不绝口!

楼主:每天学烧一道菜 时间:2021-02-21 15:23:57

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 1

 

三杯鸡





鸡肉半只,九层塔10克左右,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油,植物油1杯,生抽,老抽1杯,米酒1杯, 冰糖2小块,精盐适量




1.鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净。

2.烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香。

3. 倒入洋葱片炒出香味。
4.鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐。
5.加入1杯生抽 老抽,炒匀上色,再加1杯米酒,调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化。
6.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。





2

鸡肉丸子









鸡肉500克,肥肉100克, 葱末适量,淀粉30克, 蛋清一个,姜末适量, 食用油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,番茄酱适量,精盐适量


1.鸡肉和肥肉切小块,放绞肉机打成肉蓉。

2.打成蓉的鸡肉加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,蛋清,鸡精搅起劲,然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。

3.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上。

4.锅中放水,将肉蓉挤成小丸子,放入水中,等丸子全部做好后,开小火,慢慢将丸子氽熟,捞出备用。

5.炒锅烧热,下油,下葱姜末炒香,加入番茄酱一起炒香。
6.加入一碗水烧开。
7.倒入氽熟的丸子,大火收干汁即可盛出。





3

大盘鸡








鸡肉320克,洋葱半个,红椒1个,酱油15ml,大蒜1头,桂皮少许,八角4颗,干辣椒2个,葱段少许,土豆1个,青椒1个,料酒10ml,甜面酱15克,姜少许,花椒1小把,油20ml,水300ml,盐少许



1.准备主要材料,鸡肉淖水,土豆去皮,切大块待用

2.炒锅里放油,油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮,煸出香味

3.倒入鸡肉翻炒

4.加入料酒、酱油和甜面酱翻炒,加300ml水煮沸

5.倒入压力锅

6.加入切块的土豆和少许盐

7.放进压力锅做好后,压力锅会鸣笛提醒,打开锅盖,选择收汁功能,加入切大块的洋葱

8.临出锅前,加入切块的青红椒和葱段





4

香肠鸡肉卷








鸡块3个,香肠3根,烤肉酱半袋,蜂蜜水6g



1.将鸡块剔掉骨头。倒入烤肉酱揉匀,腌制一晚上。

2.选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠,如果是冷冻香肠,要先将香肠回温。

3.将鸡肉平铺,把香肠放在上面。
4.用鸡肉将香肠卷起,绑上绵线固定,放入空气炸锅的烤盘上。
5.使用空气炸锅烘烤25分钟左右,中间要翻面一回。
6.最后用少许蜂蜜水,刷在鸡肉表面,再烘烤2分钟即可。





5

板栗烧鸡











鸡肉500g,板栗235g,盐1小勺,料酒1小勺,小葱2颗,老姜2片,八角2粒,香叶2片,酱油3小勺,蚝油2小勺,菜籽油1汤勺


1.板栗洗净,在板栗壳上,切十字刀,刀口深度需切开里面的板栗衣,然后放入淡盐水中煮10分钟左右。
2.煮好的板栗,不烫手的时候,立即剥掉板栗壳、板栗衣。
3.鸡肉洗净后,放入清水里,调入适量料酒,煮沸。
4.焯水后的鸡肉,捞出,用流动清水冲洗干净。
5.锅里烧热,倒入适量植物油烧热,放入鸡肉翻炒变色。
6.放入姜片,葱白,八角,香叶炒香,调入适量酱油,蚝油,调入适量清水,放入板栗。
7.大火烧开后,转小火煮20分钟左右,收汁,放入葱绿,关火,起锅。





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