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几种美味烤翅,奥尔良、蜜汁、蒜香、黑椒、咖喱……都在这里啦!

楼主:教你做蛋糕 时间:2020-11-18 15:35:51

烤翅的渊源,据传来自著名作家金庸先生的《射雕三部曲》遗载:时黄蓉欲求北丐洪七公传授其与郭靖武学,每以美食相诱,七公大饱口福,乐此不疲。洪七公乃潇洒旷达之人,江湖宗师泰斗,亦抵御不了小女子妙手厨艺所诱,盖叹“食、色,性也!”而黄蓉所诱七公之美味,除“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”外,其中一道美味“青云翅”最受七公青睐,七公每隔时日必思之求之。也就是我们熟知的烤翅啦!今天应小伙伴们要求,来介绍几种烤翅的做法~下班准备食材腌制,明天就吃它吧!

 


奥尔良烤翅

 


主料:

鸡翅中(半斤)

调料:

白芝麻(少量)、蜂蜜(少量)、奥尔良烤翅腌料(35g)


制作步骤:



1、将腌料倒入保鲜盒,加入少量清水,搅匀。



2、把将鸡翅中清洗干净,用刀在表面划几道口,或者用牙签扎一些小孔,方便更入味。放入腌料盒用筷子拌匀。也可以在手上带个塑料手套把鸡翅跟腌料抓匀。一定要腌汁完全包裹鸡翅才能更好的入味。然后把腌料盒放入冰箱冷藏至少6-8小时。腌制期间可以翻动一两次。



3、烤箱预热200度,然后把鸡翅放到烤架上入烤箱中层,烤盘上放锡纸放在下层。以防烤制的过程中油滴的到处都是。



4、烤15分钟左右,把鸡翅取出,反正面刷一层蜂蜜,然后撒上白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可。


小窍门:


腌制时间不宜过长,时间过长烤翅味道会偏咸,时间太短又容易腌制不入味。最好提前一天晚上腌制了第二天吃,不要超过24小时。


黑胡椒烤翅

 


主料:

鸡翅(9个)、姜(5g)

调料:

生抽(1汤匙)、蚝油(2/1汤匙)、料酒(1汤匙)、番茄酱(少许)、蜂蜜(1茶匙)、白糖(少许)、黑胡椒粉(1茶匙)


制作步骤:



1、鸡翅洗净控干水分,用叉子或牙签在表皮插一些小孔



2、姜切丝,和鸡翅一起拌匀



3、调入生抽、蚝油、料酒、番茄酱、蜂蜜、食盐、白糖抓匀



4、调入现磨黑胡椒粉



5、拌匀后,放入冰箱腌制一晚,让其充分入味(不够时间也要腌制3小时以上)



6、第2日拿出,放到烤网上,190度,烤35分钟



7、中途拿出刷一层酱汁

蒜香烤翅

 


主料:

鸡翅、鸡腿(500克)、烤肉料(40克)、水(40克)、蒜末(适量)、麦芽糖(适量)

制作步骤:




1、用水把烤肉料调匀备用



2、鸡翅和鸡腿洗干净备用



3、用刀在鸡翅两面各划两刀,也可以用刀尖或者牙签直接往鸡翅和鸡腿上扎眼儿,便于入味儿



4、把鸡翅和鸡腿倒入调好的烤肉料里,均匀地涂上烤肉料,用筷子或用手戴上一次性手套按压鸡翅和鸡腿,使它们更容易入味儿



5、按压一会儿后盖上保险膜放冰箱隔夜冷藏



6、第二天把腌好的鸡翅拿出来



7、大蒜切成蒜末



8、放入腌鸡翅剩下的腌料里面拌匀(把鸡翅放入烤箱后碗里剩下的汁)



9、这个是麦芽糖+一点点水,用微波加热至糖化(代替蜂蜜的)



10、把鸡翅放到烤网上,底下放上铺了锡纸的烤盘(我家没有了,所以我在烤盘上放了一点儿水),鸡翅放烤箱中层,烤盘放下一层,烤箱220度先烤10分钟



11、10分钟后刷一层麦芽糖水继续烤!



12、刷完麦芽糖水继续10分钟后的样子



13、把鸡翅和鸡腿翻面,然后加入之前加好蒜末的烤肉料



14、15分钟的时候刷一层麦芽糖水,然后再翻个面



15、在正面再刷一次麦芽糖水继续烤5分钟就可以了



16、出炉后的鸡翅



17、在上面撒上一点罗勒叶儿!


咖喱烤鸡翅


主料:

鸡翅中(适量)

调料:

孜然(适量)、咖喱粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、姜片(适量)


制作步骤:



1、鸡翅中洗净控干水份,放在大碗中,准备好其他调料。



2、鸡翅中加入料酒。



3、按自已的口味调入适量盐。



4、将咖喱粉,孜然和姜片一起加入,味道的调配以自已喜好,咖喱粉稍多些孜然稍许点缀就可以了。



5、用筷子搅拌均匀,让调料均匀地附在鸡翅上,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。



6、第二天取出鸡翅,摆放在烤架上,下面垫铺了锡纸的烤盘接,放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟,中间翻面一次。

小贴士:

1、烤箱温度稍有差异,温度和时间按自已烤箱烤稍加调整。

2、烤架下垫铺了锡纸的烤盘是用来接滴下的汤汁,这样烤箱会比较好清理。

3、鸡翅至少腌四小时能腌一个晚上最好,如果时间紧张可在腌制前在鸡翅上用牙签扎些小孔让它更快入味。


蜜汁烤翅



主料:

鸡翅(1000克)

调料:

熟芝麻(适量)、橄榄油(适量)、蜜汁烤肉料(60克)


制作步骤:



1、鸡翅洗净,准备好蜜汁烤肉料。



2、洗净的鸡翅,内外各划上两到,以便鸡翅在腌制时更好的入味。



3、依次切完以后,放入一个较大的碗中。



4、加入60克蜜汁烤肉料。



5、戴上一次性手套翻拌均匀,抓捏片刻,让鸡翅更好的入味,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天,中途最好拿出来翻拌一下。(这里如果鸡翅是刚洗好的,有很多水份,那就不要加水,直接加调料给鸡翅“按摩”入味。如果是洗过后控干了水份的,捏起来太干,就稍微加一点点水)



6、如果一次腌制的份量一顿吃不完,可以在腌制好以后装入保鲜袋里,放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻即可。



7、腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤盘里,刷上一层橄榄油。



8、放入预热好的烤箱,220度,上下火,30分钟左右。中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候,可以撒上一些熟芝麻。(这里说一下,我的烤箱一直以来温度都偏低,所以这是依据自己家的烤箱而定,不可完全参照哈)

小窍门:

1、在腌制鸡翅的时候最好内外划上两到,以便更好的入味与烘烤。如果不想划刀,也可以用叉子在两面叉上一些小洞。

2、腌制的过程中,最好在中途拿出来翻拌一下,让鸡翅入味更均匀。

3、烘烤的具体时间以自家烤箱而定。

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