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回味年菜,焗鸡肉丸子

楼主:一物一趣 时间:2019-12-28 22:46:56

过年了,老年中心如往年一样发每人一只烤鸡。对着这只三磅多重的烤鸡我是真发愁了,两个人什么时候才吃得完?

第一天,       消灭了两只鸡腿;

第二天,       鸡丝炒榨菜,中芹;

第三天,       鸡架子,鸡骨杂菜煲,蘑菇,大白菜,番茄和粉丝;


第四天,我看着这个硕大的鸡胸,吃之无味弃之可惜。熟鸡胸肉炒鸡丁是不行的,感觉像嚼木头。凉拌鸡丝,这鸡胸肉也太多了。正无计可施,突然灵光一现,何不来个土洋结合,中菜西做。客家的红糟加入到鸡肉中,烤成丸子。当烤肉的香气随着淡淡的酒香飘散开来的时候,我就觉得有戏。出炉一尝,外酥内软,咸香适中。


过年的剩菜来了一个华丽转身,这也是年菜的味道,中西结合的味道。

 

材料:鸡胸肉约有600 克,姜末一大匙,葱末和香菜末两大匙,红糟两大匙,水四汤匙,鸡蛋两个,番薯粉四大匙,面包糠三大匙,少许糖,麻油和胡椒粉。


制作:鸡胸肉手撕成丝,(手撕是必须的,用刀切就口感差了)全部材料混合,面包糠除外。搅拌均匀,捏成丸子,反复捏几次使丸子紧实,这样烤好后丸子不会裂开,再滚上面包糠。


烤盘喷油,摆好丸子。华氏350 度,烤20 分钟即好。


这道菜也可以把配料改为洋葱末,咖喱酱做成咖喱鸡肉丸子,也可以做成椒盐味的。

 

逢年过节的剩肉,略为加工即可成为另一道佳肴。


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