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只要一个塑料瓶,自制美味腊肠,省钱好方便!

楼主:大厨教您做私房菜 时间:2020-12-18 06:18:07

大家过年的时候都吃腊肠吗?

过年会准备很多腊肠、腊肉,

很多朋友离家的时候也会带上腊肠,

今天,想给大家分享一个自制腊肠的简单方法~

自 制 腊 肠 的 方 法

因为会担心外面买的腊肠不够干净,想把自己如何用一个塑料瓶自制腊肠的方法告诉你们~



 材 料 


去皮猪肉2.5kg(后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成)、盐75g、糖75g、高度白酒75g、肠衣(猪小肠)约3m长


 工 具 


香肠专用漏斗(或是用塑料饮料瓶,截取离瓶口10cm的一段)、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖(可以用几根筷子绑在一起)


 步 骤 


1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡,在冰箱里泡一晚待用,有的肠衣会有比较大的异味,可以用白酒清洗一下去味;




2、将猪肉切成3、4公分宽,3、4mm厚的肉片,猪肉可以切片切条切丁,但是最好不要绞碎;




3、将盐、糖和白酒倒入肉片,边倒边搅拌,混合均匀后揉捏一会儿,还可以加其他你喜欢的调料;




4、拌好的肉后放在冰箱,冷藏腌制半天;




5、将肠衣的一头找出来,套在漏斗口上,用棉绳扎紧;




6、往漏斗中塞入肉片,再用擀面杖往瓶口推挤,将肉片灌入肠衣内,灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣,这一段会比较容易破掉;




7、每灌入一漏斗的肉时,将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤,让肠衣不要太紧绷;


8、一边灌一边推挤,直至肉片全部灌入肠衣,尽量把肉压得紧实一点,因为后面风干时肉会收缩;




9、在香肠末端打结,然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧,直至香肠全部分段扎好;




10、仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下;


11、气泡全部扎破后,将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天,至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可;


腊 肠 菜 谱

腊肠的做法有很多,今天主要给大家分享几种简单美味的做法~


腊 肠 蛋 炒 饭


 材 料 


隔夜米饭一盘、腊肠2条、鸡蛋2个、洋葱1个、葱2颗、鸡粉适量、生抽适量、白菜几片


 步 骤 


1、先把葱、白菜、洋葱切好,鸡蛋打在碗里备用;



2、把两根腊肠放入锅里蒸熟,然后切成薄丁;




3、在锅里放上油,等油热了之后放入打散的蛋液,等鸡蛋炒的差不多的时候,加入洋葱;





4、接着把米饭倒进去翻炒,然后加入切碎的葱,翻炒两分钟后加入腊肠;




5、最后再加入切碎的白菜,然后加入各种调料,盐、酱油,快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,即可出锅。



木 耳 腊 肠 蒸 滑 鸡


 材 料 


鸡块450克、水发木耳70克、腊肠90克、大葱、生抽、料酒、油


 步 骤 


1、把腊肠切成片,放在一个大碗中;




2、把鸡块、木耳放入一个碗中,向碗内加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉和一点油,抓匀,腌制20分钟;




3、把腊肠加入到腌制的鸡肉中,放入锅中开始蒸制,在蒸制过程中不宜掀开锅盖;大火蒸30分钟后,把蒸好的菜肴取出即可。


腊 肠 南 瓜饭



 材 料 


南瓜、腊肠、米、鸡腿肉、


 步 骤 


1、把南瓜切成小块,南瓜是可以不去皮的哟,南瓜尽可能不要晚上吃,很容易长胖;


2、将鸡腿去骨,之后把鸡皮那一面朝下入锅中煎,把鸡皮煎出焦香味后,把煎好的鸡肉切成丁;



3、把腊肠切成片备用,把南瓜倒入锅中炒一下,让它比较有香气,接着把香肠、鸡肉丁都放进锅中翻炒,翻炒3分钟左右,加入适量的盐;



4、把米淘干净,放到电饭锅中加入适量的水,把炒好的食材倒入电饭锅,就可以开始煮饭了,等米饭煮好就可以吃了。


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