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【揭秘】鸡腿鸡翅里没骨头究竟是怎么做到的?

楼主:上坡农贸市场 时间:2019-01-17 06:25:33

说真正的吃货都是这么处理鸡肉的


鸡翅去骨

鸡翅虽小,口味多啊。对于最爱可乐鸡翅的亲来说,不用忍受吃着吃着吃到骨头,那真是超级棒!可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅……这么多不同口味,不如亲自上手尝尝脱骨的口感~~




1.找到鸡翅两根骨头的连接处,用刀切断

2.用刀背轻轻拍打鸡翅,使骨头与肉逐渐分离

3.握住一根骨肉,反复旋转,使骨肉分离



4.握住骨头的一头,边旋转边往外拉

5.轻轻松松把两根骨头拉出来就好啦


鸡腿去骨

虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾,不过炒菜用到鸡胸肉,滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦,给鸡腿去骨小技能快快学起来~~



1.用刀沿着翅根的关节,环切一圈

2.切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头

3.从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开



4.用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下

5.一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦


翅根去骨

翅根也超级好吃,翅根的去骨并非是完全骨肉脱离,而是把鸡肉集中在关节处,做成“肉锤”的形状,炸完后食用非常方便,味道也很棒,吃不停口~~




1.用刀沿着翅根的关节,环切一圈

2.切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头

3.用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下



4.两手分别握住鸡肉两侧,向外翻折

5.一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦


下面再教大家怎么做一道能以假乱真的排骨哦

两种做法随你选择

你吃过这样的糖醋排骨吗

 做法一 


原料:油条、土豆、油、大料、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、生抽、水

做法:

1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。

2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。

3. 凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。

4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。

5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。

6. 依次将土豆塞入油条中即可。

7. 调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。

8. 锅中倒入适量油烧热。

9. 油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。

10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。

11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。

12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。 

 做法二 

原料:土豆1个、里脊肉50g、小油菜4颗、大蒜2瓣、大葱一段

做发:

1. 小油菜一切二里脊肉片切成1.5cm宽的薄皮土豆切成3cm长,1cm宽的片里脊肉和土豆的厚度差不多久可以了蒜切成片大葱切葱花



2. 小油菜用开水汆熟,摆在盘子做装饰用



3. 用切好的里脊肉片紧紧的缠绕土豆,要多紧有多紧,排骨的样子就初步形成了



4. 把每个伪装好的排骨都均匀的站上一层淀粉,这样做是为了使口感更脆嫩,并且不容易散架,千万不要省略



5. 油温烧到五成热,也就是筷子伸进去会冒泡泡那种,炸到外壳酥脆为止


6. 炸完之后拿出来控油乍一看更像排骨了!



7. 热锅放油烧热(不要用猪油其他随意),放入蒜片和葱花爆锅,放适量番茄酱、2汤勺糖、1茶勺盐、1趟勺白醋、再加少量的水,烧开以后用湿淀粉勾芡,最后放入炸好的假排骨,搅拌均匀充分入味



8. 把翻炒好的糖醋排骨铺在盘子里,然后就可以开吃了




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