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一次成功的照烧鸡腿饭,食欲满分!

楼主:下厨房 时间:2018-11-08 06:44:53

“照烧xxx”在日料里很常见,是一种通过给肉类表层涂抹上大量酱油、糖水、大蒜,姜、清酒或味霖等日式调料,再进行煎烤的烹饪手法。

照烧鸡腿正是十分家常的料理,可以说每个主妇都有自己秘而不宣的美味配比,但不管做法几何,每一口酱香浓郁、多汁回甜的鸡肉入口,都是一种难得的大饱足!


准备时间:5min
制作时间:15min
难度:★
份量:2人份
适用场合:早餐  午餐  晚餐  便当菜



琵琶腿4个
腌制鸡腿的调味料
日本酱油(或生抽)30ml
料酒(或味霖)15ml
蜂蜜(或白糖)15ml(15g)
30ml
照烧汁调味料
日本酱油(或生抽)60ml
料酒(或味霖)15ml
蜂蜜30ml
其他
15ml
米饭适量


1⃣️ 去骨鸡腿洗净后表面用叉子戳孔,放在密封袋里,加入30ml日式酱油、15ml料酒、15ml蜂蜜(或者15g白糖)、30ml水,进行腌制,半小时以上
* 可以头天晚上腌好,转天做

2⃣️ 准备一个可微波的碗,倒入60ml日式酱油、15ml料酒、30ml蜂蜜,微波炉中火或者高火微博3-5分钟,略微粘稠即可
* 不同微波炉火力不同,时间根据实际情况调整
* 没有微波炉的话,用奶锅加热到浓稠也是可以的

3⃣️ 不粘锅无需放油,把腌好的鸡腿鸡皮朝下,中小火煎到表皮出油,略微焦黄
* 煎的期间用铲子不停的压鸡腿,这样煎出的鸡皮焦香好吃

4⃣️ 鸡皮的一面煎好后,翻面煎另一面。加入15ml水,倒入步骤2的照烧汁。收汁至浓稠
* 如何检查鸡腿是否煎熟:用筷子戳一下鸡腿肉最厚的部位,没有血水渗出即可

鸡腿切块,放在米饭上,淋上锅里的汤汁,撒少许芝麻

1⃣️ 可以头天晚上腌好,转天做
2⃣️ 加热酱汁时,不同微波炉火力不同,时间根据实际情况调整;没有微波炉的话,用奶锅加热到浓稠也可以
3⃣️ 煎的期间用铲子不停的压鸡腿,这样煎出的鸡皮焦香好吃
4⃣️ 如何检查鸡腿是否煎熟:用筷子戳一下鸡腿肉最厚的部位,没有血水渗出即可


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