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12种开胃酸菜的做法,总觉得吃不下饭的一定不要错过!

楼主:长安汽车驻马店宏诚4S店 时间:2018-11-13 11:56:34

 

酸菜炖猪蹄

食材:

酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许


做法:

1)准备好所有的食材。

2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4)倒入猪蹄翻炒。

5)加入料酒炒香。

6)加入老抽。

7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8)然后倒入砂锅加入适量的清水。

9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11)然后加入猪蹄中。

12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。


酸菜鸡


食材:

土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量


做法:

1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。

2)鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分。

3)剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油。

4)鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅。

5)鸡块下锅翻炒。

6)炒至鸡肉紧实,放入开水。

7)大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。

8)然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐。

9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。



酸菜鸭肉面


食材:

鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

做法:

1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。

3)放入酸菜,煸炒。

4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)

5)放入鲜面条。

6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。7)加入香油少许。

8)面条出锅即可。



酸菜白肉炖粉条


食材:

酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺


做法:

1)酸菜一包,用水冲洗一下,捞出挤干水分,备用

2)干辣椒切碎,葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软,剪短

4)五花肉煮熟,切成薄片

5)锅内放油,放入干辣椒炒香

6)放入酸菜翻炒

7)倒入1大碗水,煮开

8)放入粉条和肉片,煮至软熟,调入盐和鸡精即可出锅



酱爆酸菜墨鱼仔


食材:

墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量


做法:

1)速冻的墨鱼仔化开后洗净,酸菜洗净切段。

2)准备调料

3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分

4)起油锅,油温5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣酱爆香

6)加入酸菜煸炒出香味

7)加入适量开水

8)倒入墨鱼仔,加入适量料酒去腥。


9)煸炒均匀加入老抽上色10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火11)盛入碗中,撒上香菜末即可



红烧肉焖酸菜


食材:

五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量


做法:

1)五花腩肉去皮洗净

2)切成小正方形

3)飞一下水,去肥腻。

4)捞起

5)用冷水冲洗干净

6)酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。

7)爆香蒜头

8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。

9)再次爆香葱头蒜头

10)倒入飞水的五花腩肉番炒。

11)倒入料酒

12)倒入生抽

13)加入两匙叉烧酱

14)最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟

15)焖至收汁

16)铲起备用

17)焖完花腩的汁用来焖酸

18)酸菜上碟备用

19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。


家常酸菜鱼


食材:

草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克

做法:

1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。


辣炒酸菜


食材:

酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量

做法:

1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒

2)蒜拍碎剁碎

3)切葱花

4)青红椒切圈

5)瘦肉切小粒

6)肉丁加适量淀粉

7)再加少量蛋清混合

8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎

9)再次攥干酸菜中的水份

10)热油滑肉丁,盛出备用

11)热锅凉油,爆香葱蒜

12)倒入辣椒继续翻炒

13)再放入酸菜煸炒

14)加入酸菜后多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁

15)均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦



酸菜肉丝面


食材:

面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量


做法:

1)酸菜切丁

2)红椒切丁

3)肉切丝

4)锅中放油炒肉丝

5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒

6)翻炒至香味出来,放入生抽

7)入食盐

8)放入适量的水

9)煮开后煮面,面熟后放入生菜汆烫,即可




酸菜鸡蛋炒饭


食材:

冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺

做法:

1)热锅加油,下鸡蛋。

2)炒至鸡蛋松散,下酸菜。

3)炒至酸菜鸡蛋出香。

4)下冷饭。

5)炒至饭粒松散。

6)下虾仁菜脯炒至出香。

7)转小火下葱花,炒至出香入味即可。

8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成,很香哦。


川版酸菜白肉


食材:

五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

做法:

1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;

3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。


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