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桑拿蒸鸡腿菇片|周末厨房

楼主:味道佛山 时间:2021-04-01 06:13:26

秋冬季节菌类正当季,接着上一期推荐过的养胃圣品猴头菇,今期我们为大家介绍另一种菌类——被誉为“菌中新秀”的鸡腿菇。




鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身。因为它的形态跟鸡腿相像,肉质和肉味似鸡丝,所以取名鸡腿菇。




鸡腿菇口感滑嫩,清香味美,用怎样的烹调方法才能更加突出它的鲜呢?本期节目嘉宾,高明鹏鹄菌业的柳菇娘介绍说,鸡腿菇搭配鸡肉来吃最赞。不炒,不炖,不焖,不煮,今期节目,我们用桑拿蒸的做法。



相比起猛火快炒,桑拿蒸菜的吃法更为健康。桑拿蒸菜在烹调通过蒸汽对食物加热,温度稳定,食材受热均匀,而且不需要放太多的油盐,更好地呈现出食物最原始的味道。鸡腿菇的清香加上鸡肉的鲜甜,这道健康的时令菜,足够下几碗米饭了。下面一起看看制作步骤吧。




桑拿蒸鸡腿菇片




鲜鸡腿菇,鸡肉,红枣,枸杞,生姜。


第一步

鸡肉去骨留肉,切成小块,用油,盐,酱油和生粉调味。



第二步

鸡腿菇洗净切片。




第三步

把鸡腿菇片均匀地铺在蒸汽架上,然后把调好味道的鸡块,放到鸡腿菇上。



第四步

撒上少许枸杞和红枣片增加甜味。


第五步

待锅里的水烧开后,上锅蒸15分钟。



桑拿蒸的做法不仅方便快捷,而且一次过可以满足你要菜也要汤的需求。把鸡骨头放在蒸汽架下的水里,在切点红萝卜。



蒸鸡腿菇片和鸡肉的时候,鸡油和鸡汁通过蒸汽架的缝隙滴到下面的汤里,鸡腿菇的清香萦绕在汤中。待鸡腿菇片和鸡肉蒸熟了,下面的汤也可以喝了。



柳菇娘提醒各位家庭观众,新鲜鸡腿菇的保存时间比较短,一般买回来的当天就要食用,不然菇体发黑或者菇帽开伞,成熟了之后,因为内里的毒素而不能食用。


在购买鸡腿菇的时候,还需要注意以下几点:


  1. 菌帽要圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

  2. 菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

  3. 菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。



视频链接



【下期预告】

下期节目,将为大家介绍松茸的做法,以及挑选松茸的技巧,记得锁定《开饭了喂》啦。

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