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街头小吃,特色小吃香酥鸡柳,油炸鸡柳做法

楼主:厨艺交流网 时间:2020-01-01 00:57:41

特色小吃 香酥鸡柳,油炸鸡柳做法


油炸鸡柳是街头摆摊常见的一款小吃, 因为其表面 香酥脆,内里肉质细腻的特点,深受广大消费者的喜爱。


有的人炸鸡柳用乙基麦芽酚和肉脆磷什么的,我们不用加这两种口味也很好。。


制作流程:


一:  鸡胸脯肉可以稍微冷冻10多分钟,这样切配起来效率更高。鸡脯肉片成片,再切成条,然后清水冲洗干净。


二:  2.5斤鸡柳,放750克水,然后搅开, 盐13克,味精13克,泡打粉13克,小苏打10克,鸡粉25克, 白色熟芝麻适量,十三香2.5克    土豆淀粉35克,一个蛋清, 搅拌均匀,腌制 一小时左右。


三:把腌制好的鸡柳放入面包糠中拌均匀,用手轻轻按压牢固,以让面包糠都均匀包裹住鸡柳。


四 : 放入油锅炸制40秒左右即可捞出,每一次炸完要记得打捞干净面包糠。


面包糠可以使用这种 

http://www.chu6.com/thread-35827-1-1.html

这种面包糠 颜色和酥脆程度都挺不错。


以上为免费试做版,和完整版待遇不可能相同。。



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