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长在无人问津的角落,却也是“上帝的食品”

楼主:Happy美满人生Life 时间:2021-09-13 14:39:17

民间流传这样一句话:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的。“一条腿”指的就是菌菇类。


菌菇类是一个庞大的大家族:目前人类已知的菌菇类大概有10多万种,它们大多都是看得见、摸得着的大型真菌,常见的就包括蘑菇、平菇、灰树花、灵芝等。





“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”其实这句话背后隐含了一定的营养依据。





四条腿的猪、牛、羊等家禽,由于肉色红,虽有利于血红蛋白的形成,但其中的胆固醇含量较高;而两条腿的鸡、鸭、鹅等禽类,肉质较浅;一条腿的菌菇类,在保证高蛋白质的同时又含有极低的脂肪。





从营养的角度来说 ,的确是:“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”。





菌菇除了酸甜苦辣咸之外,还贡献了第六种味道:鲜味。当它们与别的食物一同烹煮时,鲜美无比,是一种纯天然的“美味补给”。





菌菇

【营养、功效】


这些大多长在阴暗角落、鲜有人问津的食物,却也无愧“上帝食品”的美誉菌菇是典型的高蛋白低脂肪食物,兼具了肉类和植物的优点,是一种健康的菌类食物。菌菇中含有蛋白质且氨基酸含量丰富。


大多数菌菇都包含了人体所需的8种氨基酸


菌菇中的钾、钠、钙、镁、铁等矿物质含量丰富;菌菇中的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒的作用。




菌菇
种类


「蘑菇」


蘑菇含有大量植物纤维,有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇的作用,而且属于一种热量极低的食物。





「香菇」


香菇含丰富的香菇多糖,能提高人体免疫;香菇中的维生素D可以帮助人体对钙的吸收。





「平菇」


平菇质地肥厚,嫩滑可口,具有祛风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛有一定的治疗作用,特别适合中老年人食用。





「金针菇」


金针菇含有脂肪、蛋白质、粗纤维、核黄素、磷、氨基酸,能提高智力和记忆力,被称为“益智菇类”。





「口蘑」


口蘑口感细嫩滑爽,香味浓郁,冬天多食,可以抵抗病毒、增强机体抵御风寒的能力。



▲口蘑味甘性平,有提神消化、降血压的作用



「猴头菇」


猴头菇被称作“养胃山珍”,因形似猴头而得名。猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖和多肽类物质,对消化不良、胃病有很好的食疗效果。


▲猴头菇改善胃肠道的功能显著



「鸡腿菇」


鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为"菌中新秀"。菌菇类不仅营养丰富,在降血糖方面也有一定的功效,菌类中的真菌多糖能促进血液循环、改善糖的代谢。





「灰树花」


灰树花俗称“舞菇”、“栗蘑”,宛如舞动的菊花,在我国民间有着悠久的采食历史。新鲜的灰树花具有独特的清新香味,干品芳香浓郁,肉质嫩脆,味如鸡丝,脆似玉兰。



▲灰树花蛋白质、氨基酸含量丰富,铁、磷、锌、硒、钙含量也很高



「松茸」


松茸一般生长在高海拔的原始森林,烹饪松茸时散发出来的香味,是任何香料无法匹敌的。



▲松茸具有延缓组织器官衰老、改善心血管功能、促进新陈代谢的功效



「松露」


在希腊传说中,只有闪电打到的地方才可能长出松露,因而,松露又被称为“闪电的女儿”。



▲松露营养丰富,能够增强人体免疫和抗衰老,是驻颜女神



「灵芝」


“朽木之上,有菌芝者”,这是《列子·汤问》中关于灵芝最早的记载。灵芝也叫作丹芝、瑞草、万年蕈(蕈类是指高等的真菌植物)。





灵芝和人参、冬虫夏草等并称“中华九大仙草”,在我国有着数千年的食用历史,也是最具东方色彩一种菌菇类别。





〈主要成分、功效〉


灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露醇、树脂等。


▲灵芝中的主要成分灵芝多糖和灵芝三萜具有扶正固本、强化免疫、提高机体抵抗力的功能



灵芝中还有18种氨基酸和锰、砷、铬、铜、铁、钙、锌、硒、锗等10多种微量元素。这些物质都是生命活动不可或缺的。





灵芝还含有极其稀有的元素“锗”。锗能增强人体血液吸收氧的能力,可以促进新陈代谢并有延缓衰老的功效。





灵芝有六色,都有提高免疫、助睡眠、护肝益肝、美容、抗衰老的功效。





古老的“安眠药


《神农本草经》明确指出:灵芝,安神、利眠、益精气;《本草纲目》记载:灵芝能安神、增智慧、不忘;《国家药典》将灵芝描述为“有效的安眠宁神之药”,而且灵芝对于失眠症状的治疗具有普遍性,几乎没有不适用的失眠类型。





灵芝之所以能有如此出众的利眠效果还在于其中的“腺苷”。腺苷对人的中枢神经系统具有很强的催眠作用,能加深睡眠,减少体内自由基的堆积。





牛奶也有安眠的功效,但大多数中国人甚至亚洲人都有“乳糖不耐受症”,很可能引起腹胀、嗳气等不良反应,相比牛奶,灵芝更适合亚洲人的体质。



阴阳双补


灵芝药性平和,不寒不热不温不燥,既能补阴又能补阳。





双向调节


灵芝可以在整体上双向调节人体机能平衡。同时,灵芝还能延长和稳定其它降压药物的效用。










看来

“一条腿”的菌类

的确不容小觑







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