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美食 | 别只做可乐鸡翅了,10种好吃到爆的美味鸡翅做法大全!

楼主:集宁吃喝玩乐 时间:2021-04-06 15:15:55

集宁

吃喝玩乐



茄汁鸡翅


酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻。



食材:鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙料酒1汤匙、水100ML、盐


做法

1、鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味

2、焯水后洗净血沫和杂质备用

3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄

4、番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中

5、烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。成品~


小贴士

不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。



台式三杯鸡翅




食材:鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片黄酒两汤勺、生抽一汤勺油一汤勺、冰糖15g


做法

1、鸡翅洗净,切成两半备用

2、煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开

3、煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

4、捞出鸡翅备用

5、土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

6、大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香

7、下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色

8、放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

9、加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干

10、加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅



香橙鸡翅




食材:鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙


做法

1、将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。

2、将橙子皮削下来,去除白膜。

3、将橙子皮切成丝。

4、将橙肉切成小块备用。

5、将鸡翅洗净,焯水后备用。

6、热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒。

7、放入焯过水的鸡翅翻炒。

8、加入生抽,略炒一下。

9、加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。

10、焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。


小贴士:

用香橙来入菜,去腥味的同时还可以增加酸甜的口味,很开胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然会有苦味。



麻辣香锅鸡翅




食材:鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许


做法

1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;

2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;

3、加入一小勺白酒,腌制1个小时;

4、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;

5、随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;

6、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;

7、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;

8、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;

9、再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;

10、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。



堪比KFC的香辣鸡翅




食材:鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个。


做法

1、鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制

2、鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠

3、在烤盘上铺好锡纸

4、鸡翅第一步沾满鸡蛋液

5、第二步放在淀粉中拍上淀粉

6、第三步再沾满鸡蛋液

7、第四步沾满面包糠,用手压一压按紧

8、重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好

9、烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层

10、上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式

11、如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。



蜜汁陈皮鸡翅




食材:鸡中翅8个、油、盐、青豆1把、陈皮1片、冰糖、枸杞少许、姜、干红椒3个、料酒、花椒少许。


做法

1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;

2、青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;

3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;

4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香;

5、加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;

6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。



贵妃鸡翅




食材:鸡翅中12只,约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺。


做法

1、鸡翅中洗净,葱姜切好

2、用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味

3、凉水下锅焯鸡翅,捞出备用

4、锅里放油煸香葱姜

5、放入鸡翅翻炒一会

6、加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。

7、放3勺番茄酱

8、2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。

9、20分钟左右,开盖大火收汁,即可。



玫瑰腐乳鸡翅




食材:鸡翅中400g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽勺、盐、青红椒、红葱头、葱丝。


做法

1、翅中水浸泡10分钟洗净擦干,背面划两刀。

2、玫瑰腐乳碾碎,腌制。

3、再加蒜末拌均匀,腌制2小时。

4、少许油,小火,煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒,温水,倒入。烧开后,转小火,盖锅盖,10分钟。

5、加入青红椒块,红葱块。

6、少许盐,生抽,大火收汁。撒上葱丝。



香菇蒸鸡翅



  

食材:鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、拌饭酱2汤匙、黄豆酱1汤匙、香葱随意。


做法

1、干香菇泡发。

2、鸡翅洗净备用(最好用流动的水冲洗几分钟)。

3、鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味。

4、将调味料均匀抹在鸡翅表面,静置2小时左右。

5、香菇挤净水,铺在碗底。

6、蒜去皮,拍碎备用。

7、将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上。

8、上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。


小贴士

鸡翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜欢蒸,也可以将鸡翅提前用干锅煎出油,加少许水和香菇一起焖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可。



黄焖鸡翅




食材鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜少许、盐适量、油适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量。


做法:

1、香菇泡发;

2、鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;

3、泡发的香菇切片或切小块,抓干水份;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;

4、豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;

5、再入鸡翅煎至金黄,盛出待用;

6、锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再加入香菇炒软;

7、下豆腐和鸡翅炒匀后, 调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟;

8、加入青红椒炒几下至断生即可。



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