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不同口味的大炖菜,送给不想做饭的你.

楼主:学做菜家常菜食谱 时间:2019-07-20 16:47:01

 

 

做法 1.排骨洗净焯水,去除血水,捞出备用 2.锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干 3.放入花椒、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香 4.将排骨放入锅中稍做翻炒.放入豆瓣酱.翻炒炒匀 5.加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时 6.圆白菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短 7.依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子 8.加入宽粉条、继续炖半小时 9.待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透 10.最后加适量鸡精和盐调味,即可出锅 土豆炖豆角

主料:土豆1个、花椒25粒、四季豆200g、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许、八角2个、草果1个、 葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个 做法 1. 土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块; 2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段; 3. 锅中加少许油,烧热后,放入土豆块; 4. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用; 5. 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段; 6. 小火煸出香味后,放入五花肉; 7. 炒至五花肉变色,倒入四季豆; 8. 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆; 9. 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽; 10. 炒匀后,再放入茶包袋和葱段; 11. 加入清水,水位至食材的2/3处; 12. 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。 茄子炖土豆

主料:土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、调料色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量 做法 1..茄子洗净用手掰成同等的块 2.土豆切成同等块 3.尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片 4.五花肉切片 5.油加热,葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒 6.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒 7.再加入土豆块翻炒,再倒入适量的水 8.大火将汤煮开.加入两大勺大酱、少许盐、适量胡椒粉 9.慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝 10.临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅 玉米炖猪蹄

主料:猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量 做法: 1.猪蹄去毛洗净,剁成小块; 2.玉米切成一寸长左右的段; 3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用; 4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香; 5.然后下入猪蹄,爆炒至断生; 6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀; 7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右; 8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。 酸菜炖排骨

主料:东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。 做法: 1、酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2、3片后切细丝(越细越好); 2、再用清水冲洗后捏干水分; 3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段; 4、排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫; 5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时; 6、炒锅烧热加入油至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里; 7、煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味); 8、加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可 牛腩炖萝卜

主料:牛腩500克、萝卜2根、山楂粉适量、香菜、八角、 桂皮、 花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、盐、胡椒粉 做法 1、将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出; 2、切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟; 3、将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒; 4、翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒; 5、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒; 6、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟; 7、用勺捞出其中大部分的料渣; 8、再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟; 9、加入盐和胡椒粉调味即可。 小鸡炖蘑菇

主料:小公鸡、榛蘑、酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量 做法: 1、榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。 2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。 3、锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。 4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。 5、加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。 6、转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成。

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