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香锅鸡翅,够味又下饭

楼主:农大微社团 时间:2020-11-22 12:42:59


麻辣香锅鸡翅


食材

主料:鸡翅500克、土豆100克


辅料:盐适量、糖适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量

做法

 准备原料。干辣椒和葱姜蒜切碎备用,土豆去皮切薄片。


 鸡翅放清水中浸泡1小时,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划几刀,将鸡翅放入盆中,撒适量盐、葱、姜末,加入1小勺白酒,腌制1个小时。


 取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅正面向下平铺在锅底,小火加热。随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,等鸡翅一面熟了后再翻过来煎,鸡翅全熟后取出,锅里留下鸡油。


 用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样盛出。


 加入剁碎的葱、姜、蒜和干辣椒,放适量花椒。


 再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖。


 然后放入土豆片翻炒均匀,等到土豆和鸡翅表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可。


 可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味。


1、鸡翅血水被泡出,做出的味道会更好。

2、鸡翅要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用。

3、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。(不粘锅更好操作,不怎么粘锅)

4、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝。

除了这两种做法,大家还可以做养生麻辣香锅、海鲜麻辣香锅等,做法都大致相同。冬天来了赶快做起来!准备用麻辣暖暖身子吧。


END







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