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吃鸡翅啦!10种美味做法都在这,现在就动手做起来吧

楼主:甘家口百货 时间:2020-04-07 19:33:20


红烧、茄汁、黑椒、麻辣……鸡翅真是一种神奇的东东,怎么做都好吃!美味鸡翅做起来~




茄汁鸡翅

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻



用料:

鸡翅中7只 番茄酱1.5汤匙 白砂糖1汤匙 料酒1汤匙 水100ML 盐


做法:

1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味;

2.焯水后洗净血沫和杂质备用;

3.平底锅刷一点底油,烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄;

4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中;

5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。


小贴士:

上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。


台式三杯鸡翅

做法简单,好味又下饭。



用料:

鸡翅8个 土豆一个 红辣椒3个 小绿椒1个 罗勒15g 大蒜头3个 生姜片5片 黄酒两汤勺 生抽一汤勺 油一汤勺 冰糖15g


做法

1.鸡翅洗净,切成两半备用;

2.煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开;

3.煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味;

4.捞出鸡翅备用;

5.土豆成小丁状,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜;

6.大蒜用刀敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香;

7.下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色;

8.放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒;

9.加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干;

10.加入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。

━ 麻辣香锅鸡翅 ━


用料:

鸡翅中1斤 土豆 葱适量 姜适量 蒜适量 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒适量 花椒适量 糖少许 盐少许 白酒少许


做法:

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划几刀,取部分葱姜切碎备用;

2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒少许盐、撒葱姜末;

3.加入一小勺白酒,腌制1个小时;

4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;

5.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;

6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;

7.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;

8.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;

9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。


小贴士:

翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好


堪比KFC的香辣鸡翅


用料:

鸡翅6个 食盐适量 料酒10ml 胡椒粉一小勺 鲜辣粉一小勺 椒盐粉一小勺 辣椒粉一小勺 干淀粉适量 面包糠适量 鸡蛋一个


做法:

1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制;

2.鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠;

3.在烤盘上铺好锡纸;

4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液;

5.第二步放在淀粉中拍上淀粉;

6.第三步再沾满鸡蛋液;

7.第四步沾满面包糠,用手压一压按紧;

8.重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好;

9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层;

10.上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式;

11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。


━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━


用料:

鸡中翅8个 油适量 盐适量 青豆1把 陈皮1片 冰糖适量 枸杞少许 姜适量 干红椒3个 料酒适量 花椒少许


做法:

1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;

2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;

3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;

4.锅中留油,放葱姜辣椒炒香;

5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;

6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。


贵妃鸡翅 ━


用料:

鸡翅中12只约450克 红葡萄酒300ml 葱一小段 姜一小块 生抽2勺 番茄酱3勺


做法

1.鸡翅中洗净,葱姜切好;

2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味;

3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用;

4.锅里放油煸香葱姜;

5.放入鸡翅翻炒一会;

6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖;

7.放3勺番茄酱;

8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加;

9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可。

玫瑰腐乳鸡翅 ━


用料:

鸡翅中400g 玫瑰腐乳2块 蒜末适量 米酒2大勺 温水 生抽2勺 盐少许 青红椒 红葱头 葱丝


做法

1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干,背面划两刀;

2.玫瑰腐乳碾碎,腌制;

3.再加蒜末拌均匀,腌制2小时;

4.少许油,小火,煎鸡翅两面变黄,腌制用的腐乳汁兑上米酒、温水倒入,烧开后转小火,盖锅盖,10分钟;

5.加入青红椒块,红葱块;

6.少许盐,生抽,大火收汁,撒上葱丝。


香菇蒸鸡翅 ━


用料:

鸡中翅10个 干香菇50克 蒜5瓣 海天拌饭酱2汤匙 黄豆酱1汤匙 香葱随意


做法:

1.干香菇泡发;

2.鸡翅洗净备用(最好用流动的水冲洗几分钟);

3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味;

4.将调味料均匀抹在鸡翅表面,静置2小时左右;

5.香菇挤净水,铺在碗底;

6.蒜去皮,拍碎备用;

7.将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上;

8.上锅蒸20分钟左右即可,出锅前可撒适量葱花;


小贴士:

鸡翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜欢蒸,也可以将鸡翅提前用干锅煎出油,加少许水和香菇一起焖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可。


红烧鸡翅


用料:

鸡翅6个 姜1块 生抽1汤匙 老抽1汤匙料 酒1汤匙 冰糖3颗


做法:

1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;

2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;

3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;

4.随后放适量清水烧开,放入冰糖;

5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;

6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了。


小贴士:

生抽老抽都有足够的咸味,基本不用放盐了。


黄焖鸡翅


用料:

鸡全翅3只 干香菇5朵 老豆腐1小块 青椒少许 红椒少许 蒜1瓣 葱2根 姜少许 盐适量 油适量 酱油适量 白糖适量 料酒适量


做法:

1.香菇泡发;

2.鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;

3.泡发的香菇切片或切小块,抓干水份;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;

4.豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;

5.再入鸡翅煎至金黄,盛出待用;

6.锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再加入香菇炒软;

7.下豆腐和鸡翅炒匀后, 调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟;

8.加入青红椒炒几下至断生即可。

(本文内容来源网络,版权归原作者所有)


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