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【家常美味】香菇炖鸡-秋日健康进补必备

楼主:美食天下 时间:2021-09-14 09:31:17

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入秋了,开始感觉到丝丝凉意,经过了酷热的三伏,苦夏的日子终于要结束,凉爽的秋天要来了。很多人开始胃口也变得好了起来,盘算要把苦夏掉下来的肉补回来,才能对抗即将来临的严寒冬季的挑战。 有了这样好的理由,当然要大口吃肉,“以肉贴膘”。


但是为了贴秋膘却给自己吃的太过油腻也确实不是上上之选,过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害,如果再加上天气凉后活动量的减少,摄入热量增加而消耗却在减少,反而起不到保健养生的效果, 会因小失大, 适得其反。


故贴秋膘应要适度,不适宜大补,不应突然大量进补加重脾胃负担,破坏人体生理需要的平衡,因此健康的白肉--鸡肉等就可作为我们厚贴秋膘的首选美味。同时再适量搭配些能充分吸收肉肉味道的配菜,不仅味道好能吃的过瘾,而且也能达到健康进补的作用。


“香菇炖鸡”就是一样的一道美味, 选用肉质细嫩,滋味鲜美的鸡腿肉, 鸡肉含蛋白质高,容易消化吸收,有强体力、强壮身体的作用;而香菇则是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,具有提供免疫力、降血压、防癌等功效,它味道鲜美,香气沁人,素有“山珍”之称。两两强强结合在一起,不愧为秋季食补的美味佳肴。


还等什么, 也赶快行动起来, 加入到秋天健康进补的行列中来吧。



【香菇炖鸡】


原料:


鸡腿 香菇 红萝卜 姜片 大葱 八角 香叶 料酒 酱油 蚝油 油盐


制作:


1、准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;


2. 烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;


3. 煸炒出香味后下入鸡腿块;


4. 继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;


5. 翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;


6. 大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;


7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟;


8. 加入盐和胡椒粉等调味料;


9. 搅拌均匀后,大火收汁;



10. 盛入碗中即可。


小贴士:


1、鸡腿肉切成大小合适的块, 同时也将香菇解刀分为两半, 红萝卜切成滚刀块备用;


2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料,再翻炒鸡块,直至鸡块表面煸炒微微发焦, 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来;


3. 这时再加入料酒和酱油翻炒,让鸡块上色,煮的时候可以加入适量的蚝油和水,这样味道更鲜;


4. 香菇耐煮, 先煮香菇,十分钟后再放入红萝卜,这样能避免红萝卜太烂,外形不完整,加入后再煮上十分钟;


5. 鸡肉比较容易熟, 不需太长时间, 最后加入盐等调味料, 大火收汁即可。


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