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邮美食 鸡翅怎么做都好吃,绝世美味做法,让你食欲大增!

楼主:邮乐 时间:2019-01-17 06:36:05



红烧、茄汁、黑椒、麻辣……


鸡翅真是一种神奇的东东,怎么做都好吃!


━ 茄汁鸡翅 ━


酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻



用料 :

鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙 、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙 、水100ML、盐


做法:

1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味


2.焯水后洗净血沫和杂质备用


3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄


4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中


5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。成品~


小贴士


不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。


━ 台式三杯鸡翅 ━


做法简单,好味又下饭。


用料:

鸡翅8个 、土豆一个、红辣椒3个、 小绿椒1个、罗勒15g、 大蒜头3个生姜片5片、 黄酒两汤勺、生抽一汤勺、 油一汤勺、冰糖15g


做法:

1.鸡翅洗净,切成两半备用


2.煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开

3.煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味


4.捞出鸡翅备用

5.土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

6.大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香


7.下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色


8.放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒


9.加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干


10.加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅


━ 香橙鸡翅 ━



用料:

鸡翅400克 、橙子2个、生抽1大匙 、蜂蜜1大匙、白醋1大匙 、清水一碗


做法:

1.将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。


2.将橙子皮削下来,去除白膜。


3.将橙子皮切成丝。


4.将橙肉切成小块备用。

5.将鸡翅洗净,焯水后备用。


6.热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒。


7.放入焯过水的鸡翅翻炒。

8.加入生抽,略炒一下。


9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。


10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。


小贴士


用香橙来入菜,去腥味的同时还可以增加酸甜的口味,很开胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然会有苦味。


━ 麻辣香锅鸡翅 ━



用料:

鸡翅中1斤 、土豆、葱适量 、姜适量、蒜适量 、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量 、花椒适量、糖少许、 盐少许、白酒少许


做法:

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;

2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;

3.加入一小勺白酒,腌制1个小时;

4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;


5.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;


6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;


7.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;

8.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;

9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

小贴士

翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好


堪比KFC的香辣鸡翅 ━



用料:

鸡翅6个、食盐、适量料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个


做法:

1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制


2.鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠


3.在烤盘上铺好锡纸

4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液


5.第二步放在淀粉中拍上淀粉


6.第三步再沾满鸡蛋液


7.第四步沾满面包糠,用手压一压按紧


8.重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好


9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层


10.上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式


11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。


━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━



用料:

鸡中翅8个、油适量 、盐适量、青豆1把 、陈皮1片、冰糖适量 、枸杞少许、姜适量 、干红椒3个、料酒适量 、花椒少许


做法:

1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;


2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;


3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;

4.锅中留油,放葱姜辣椒炒香;


5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;


6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。


━ 贵妃鸡翅 ━


用料:

鸡翅中12只约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、 姜一小块、生抽2勺、 番茄酱3勺


做法:

1.鸡翅中洗净,葱姜切好


2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味


3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用


4.锅里放油煸香葱姜


5.放入鸡翅翻炒一会


6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。


7.放3勺番茄酱


8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。


9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可。


--转自每日壹菜

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