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用砂锅做这些菜,能香到骨子里!别怪我没告诉你哦!

楼主:龙城会 时间:2020-04-28 02:01:42

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用砂锅煲汤,会下厨的人肯定会用

砂锅做出来的汤汁和菜品都非常的香

不同于炒菜那样的爽口

却有着浓郁的味道在其中

加上一点汤汁,吃上两三碗饭都没问题!

这些菜用砂锅做,香到骨子里,一起来学吧!



砂锅豆腐酿



原料


北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐

油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油

水淀粉、红椒丁


做法


1. 干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;

2. 北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;

3. 锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中;

4. 另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。


砂锅羊肉煲



原料


羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇

土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜


做法


1. 羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸;

2. 换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟;

3. 然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加了甜椒,撒盐,调味即可。


砂锅油豆腐鸡翅煲



原料


鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜

大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒

酱油、冰糖、盐、胡椒粉


做法


1. 鸡翅中从中间宰断,切成两,粉条提前用温水泡软,油豆腐用热水烫一下捞出,葱切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,备用;

2. 起油锅,用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片,放入鸡翅同炒,炒至鸡翅变色,表皮微微焦黄,再放入小红椒炒出香气,淋入花雕酒和酱油翻炒一下;

3. 倒入开水(水要多一点),再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟,鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软,尝一下味道,如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味,起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。


砂锅钳鱼



原料


钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜

料酒、生抽、蠔油


做法


1. 辣椒大蒜爆香,把糖,盐,酒,生抽,蠔油与鱼一起拌好,放入砂锅起火,盖盖;

2. 煮滚后再炆几分钟,加入葱段即可。


咖喱煮南瓜煲



原料


南瓜、咖喱、食用油


做法


1. 将南瓜洗净,挖去瓤;切片,再将每片南瓜对半再对半切成4小块;

2. 将砂锅或者煲烧热,倒少许油,入南瓜片拌炒一会,加入4倍量的水,中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮;

3. 煮至剩两倍水量时,关火,放入2块咖喱,搅拌至咖喱块融化,再开火,中途搅拌几次,煮至喜欢的浓稠度即可。


砂锅板栗烧牛肉



原料


板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒

八角、花椒、生抽、酱油、料酒

白醋、白酒、砂锅、香油


做法


1. 板栗去皮,先煮到差不多要熟,牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切,干辣椒剪段,姜切片,蒜整个用刀轻拍一下,拍裂就可以;

2. 牛肉焯水捞出,入高压锅,加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋,加水,大火烧开转中小火,半小时左右;

3. 压好的牛肉,另起炒锅,放油,花椒、干辣椒段随即入锅,小火,花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香,牛肉入锅大火爆炒,放一丁点白酒,快手大火爆炒;

4. 酒香四溢了,板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀,将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖,汤汁收到差不多,青椒段入锅,加盐少许味精调味;

5. 小砂锅放火上烧热,倒几滴香油,等香油烧热了,将做好的板栗牛肉倒入小砂锅,盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。




▌ 来源:网络

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