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奶奶的14道拿手菜,我吃了20多年,都吃不腻

楼主:教你做大厨 时间:2019-01-17 06:38:24

与你一起,读完此生

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为什么他们出轨了却不离婚?

有句话怎么讲的来着,在奶奶家养大的孩子(如下图)。


哈哈哈哈~你们是不是和小编一样,每次去奶奶家都是一桌子的菜,感觉吃一年都吃不完。虽然一边喊着吃不完,但我们身体还是很诚实的,不然为什么在奶奶家待两天就胖了5斤!


为什么一样的配方一样的步骤,我们却做不出奶奶的味道,这大概就是岁月累计的痕迹吧。我把大部分菜都整理给大家啦!这些菜我吃20年都吃不腻,拿走不谢哦~


菜椒笋尖


食材:

竹笋(选嫩的部分)、菜椒


步骤:

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。


2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。


辣椒炒肉


食材:

五花肉400克;尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。


步骤:

1、尖椒切圈,五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、最后放入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味即可


鲜菌菇滑蛋


食材:

鸡蛋3个;各种新鲜的菌菇150g;胡萝卜半根;葱花一小把;盐;胡椒粉;


步骤:

1、几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。


2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可。


爆炒麻辣鸡


食材:

鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油


步骤:

1.鸡肉洗净剁块,用盐,料酒将鸡块稍微腌一下

2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色

3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用

4.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉

5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀即可


山药排骨汤


食材:

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。


步骤:

1、山药洗净,去皮切断。

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。 功效:气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱 。


干煸豆角


食材:

扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺, 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。


步骤:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。


粉蒸五花肉


食材:

五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱。


步骤:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。


西红柿炒鸡蛋


食材:

西红柿;鸡蛋


步骤:

1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状 无 所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2、锅内放入适量的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固。

3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候,用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下。

4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,从锅里取出来。

5、把西红柿翻进锅去,翻炒几下,把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。


酸辣土豆丝


食材:

土豆丝;尖椒;青椒;红椒


步骤:

1。将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3。炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精。


东北珍菌鸡


食材:

小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克,六月香豆瓣酱 15克,六月鲜红烧酱油 1茶匙,高汤 80ml


步骤:

1:提前将干香菇泡入水中,水发至软后,加高汤调味蒸熟;

2:鲜板栗去壳,用小火煮熟,仔鸡去骨切丁备用;

3:锅内放入20克油烧热,放入六月香豆瓣酱炒出香味;

4:加入仔鸡、鲜板栗、干香菇,然后加六月鲜红烧酱油调味后,再倒入高汤煨熟即可。

关键:1、选择的鸡最好是家养土鸡,肉质比较紧实口感更香,三黄鸡也可以。

2、加入高汤进行煨制时要注意火候,先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

3、选择六月香豆瓣酱,有淡淡的甜香味,做出来的味道更好,如果可以吃辣,换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。


苦瓜炒肉

食材:

猪里脊,苦瓜,蒜头,盐


步骤:

1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

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