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从味遇见的你们 | 早餐精选Vol.15

楼主:遇见谷小雨 时间:2019-01-12 06:57:43

遇见谷小雨


上午好,早餐精选又和大家见面啦!我挑选了又好看、又具有参考性的食谱分享给大家,一起来看从味遇见的群友们上周的优秀作品吧。


潘小美 公众号/微博:潘美味的小食光


草莓蛋糕卷


材料:

蛋糕体原料:A.无盐黄油40g,牛奶10g。B.低粉48g,抹茶粉12g。C.全蛋1个,蛋黄3个。D.牛奶40g。E.蛋白3个,细砂糖60g。


做法:

1、将低粉和抹茶粉事先过筛一次,再筛入打蛋盆中;

2、将A料中的黄油+牛奶加热至快要沸腾时关火,迅速倒入盆中与粉类拌匀;

3、分次加入蛋黄和全蛋拌匀(最好隔温水保温)每次拌匀后再加下一次;

4、将D料中的牛奶加热至快沸腾,稍凉会,分次倒入面糊中,搅拌均匀。继续隔温水保温;

5、蛋白加少许柠檬汁,先高速打发至大泡转中泡状态,转中速,分3次加入细砂糖,加完转低速慢慢打发至细腻的状态,打蛋头拉起似大鸟嘴状的弯钩状态;

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后,倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀;

7、将面糊从约30cm高度倒入烤盘中,抹匀后拿起来,从桌面约10cm的高度震几下烤盘;

8、烤箱提前预热150度,蛋糕入烤箱150度约30分钟即可;

️9、制作奶油夹馅:200g淡奶油+20g细砂糖打发至有纹路的状态,放入冰箱冷藏。

10、把冷藏好的奶油馅均匀抹在蛋糕体上,放上草莓,用油纸卷起,再放入冰箱冷藏定型即可切块食用。


晓晓 微信:xx604238990


蘑菇蛋仔


材料:

蘑菇5朵、鹌鹑蛋5颗、现磨胡椒少许


做法:

1、蘑菇去除尾部,将鹌鹑蛋打入窝处,若蘑菇底部不平,蛋液容易溢出,就将底部切平即可;

2、烤盘垫上油纸,放入蘑菇蛋仔及其他食材,今天烤的是番茄和芦笋,都是非常适合烤的蔬菜;

3、撒上现磨胡椒、橄榄油,烤箱预热到180度;

4、烤制10-15分钟即可出炉啦一口下去,蘑菇的汁水混合着蛋香,太好吃了!


薯Mica 下厨房:薯多多


牛头梗馒头


材料:

中/低粉250克、糖25克、水125克、酵母2.5克、食用油10克


做法:

1、面团揉光滑后分成差不多比例大小的面团,留一份做备用;

2、把每份面团揉搓成鸡蛋的形状,把备用的面团分一部分出来做耳朵,做成三角形;

3、剩下的面团再分一部分出来加红曲粉或者红色素也做成三角形,用水粘合到白色的耳朵上,然后放置到大面团的上方,舌头部分用压板在中间压一下就好了;

4、剩下的面团加入黑炭粉,用圆形的裱花嘴印出了两种不同大小的圆圈,鼻子也是,都分别用水粘合到大面团相应的位置上(造型是参考下厨房大猩猩小球球); 5、在 30度的温度下发酵30分钟左右,然后热水上锅蒸10分钟,关火焖2分钟开盖就做好了。


深蓝


杂蔬鸡腿卷


做法:

1、鸡腿去骨,用刀背剁薄,面积变大,撒点盐黑胡椒料酒生抽,调味,放边上腌制一会入味;

2、将胡萝卜,芦笋切和鸡腿肉长度一致的段备用;

3、取一张锡纸,把鸡腿肉平铺上面,放上芦笋胡萝卜段,把鸡腿从一边紧紧卷起。用棉线扎紧,防止后期散开。再用锡纸卷起鸡腿卷,两头拧成糖果状;

4、烤箱预热200度,烤20分钟左右。取出,解开锡纸,放凉后切片装盘。


TIPS:

也可以用鸡胸肉,更好处理,就是肉质没鸡腿嫩,烤制最后几分钟可以打开锡纸,刷蜂蜜水上色,那样更好吃好看。鸡腿卷也可以蒸锅水开后蒸熟。


柒月 公众号:柒月JULY摄影工作室


鸡肉香菇面


材料:

鸡胸肉、香菇、香菇酱、葱、面条


做法:

1、鸡胸肉切块,油煎熟;

2、加入葱和香菇翻炒;

3、加入香菇酱和水翻炒,直至香菇熟后,关火;

4、清水煮熟面条。捞出,过凉水;

5、将面条倒入香菇酱中,点火加热;

6、盛出加葱段,即可食用。


丫丫 公众号:YYcooking


鹿


材料:

全麦面包、花生酱、百醇饼干(鹿角)、芒果(做花)、鲜花(越小越好)、葡萄干(鼻子嘴巴)、坚果(耳洞)、火腿肠(脸蛋儿)


做法:

1、材料只要觉得颜色、形状接近的,都可以任意替换;

2、花朵是芒果切片后,从中到外一片一片码放的。鹿子整体的花组合不一定要对称,自由发挥,注意大小疏密的整体效果就好;

3、鹿角注意细节,斜切点角,或者找能弯曲的食材来做更形象一点啦。


非儿妈


蜜汁排骨炖板栗


做法:

1、猪小排,加入足量冷水大火煮开,捞出备用;

2、锅内放油,大火加热至五成热,放入排骨煸炒至边缘焦黄,放葱,姜,料酒,加入生抽,老抽,冰糖翻炒,加适量的热水,大火烧开;

3、水开后,放入煮熟的板栗,小火慢炖,40分钟左右出锅撒盐,放葱花点缀,一碗香喷喷的蜜汁排骨板栗出锅啦!


公众号:婧膳婧美


草莓菠菜培根沙拉


材料:

草莓3-4颗、嫩菠菜1-2棵、培根2-3片、坚果适量、柚子醋适量


做法:

1、草莓洗净切片,菠菜洗净掰成小段,培根解冻切小片;

2、平底锅不放油,干焙培根至焦脆出油,盛出培根备用;

3、锅中加入坚果(可适当压碎),翻炒至焦香,懒或不想多沾油可省略此步骤;

4、草莓片、菠菜段、培根片混合均匀盛盘,撒坚果;

5、根据自己口味加入柚子醋或油醋汁或沙拉汁食用,勿用沙拉酱,会破坏口感,菠菜是生的。


芙蕖 微信:gc15903316966


懒人版鸡腿拌饭


做法:

1、鸡腿洗干净,锅里放葱姜料酒,和鸡腿同煮,煮熟后捞出,晾凉后顺着纹理撕成丝备用;

2、洋葱切丝;

3、锅内当底油,放洋葱煸炒,加入酱油,糖,蚝油,烧开后即可关火;

4、将米饭,鸡腿丝和酱汁混合,洒香葱末就是简单好吃又低脂的鸡腿拌饭啦。


墨墨


肯德基版香酥炸鸡腿


材料:

鸡腿、香辣炸鸡粉、料酒、面粉


做法:

1、 将鸡腿全完解冻后,沥干。 然后用刀在表皮上轻划几刀;

2、放入预先调制好的腌料中(鸡块:炸鸡粉:料酒=100g:10g:20g),最少腌制3小时;

3、裹粉的比例按照 面粉:淀粉:炸鸡粉=2:1:1的比例配置好;

4、裹粉时将鸡腿买入调好的粉内, 十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上;

5、然后放入 炸鸡粉+水的混合液里面,去除再埋入干粉里,用手轻轻按几下,之后拿住鸡腿用力抖几下,这样炸好后就会有鱼鳞出现;

6、裹粉后,立即入锅油炸至色泽淡金黄捞出, 用牙签刺最厚处看是否有血水流出。

7、食用时请依据个人口味决定是否另加盐。



END


恭喜你又学会了这么多种早餐的做法,我们下周再见啦!


编辑 | 谷小雨


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