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每日一药|西洋参你真的吃对了吗?29种食疗膳方,赶紧收藏!

楼主:黄帝内经一聊就懂 时间:2019-10-17 03:24:19

西洋参,又名洋参、花旗参。西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的干燥根,于18世纪初在加拿大南部发现,被称作美洲人参,主产于加拿大、美国及法国,它从西方国家漂洋过海来到中国,被国人称作西洋参,至今已有250多年的应用历史。


西洋参性寒,味苦、微甘,归心、肺、肾经,具有补气养阴、清人生津的功效。据清《本草从新》记载:“西洋参补肺降火,生津液,除烦倦。虚而有火者相宜。”可见,西洋参的用途并不广泛,且应用时也有宜忌。然而,近年来各式各样的洋参制品充斥市场,如洋参丸、洋参片(含片)、洋参茶、洋参酒、洋参糖等等应有尽有,再加之一些广告把西洋参渲染成强身健体的“万能”保健补品,往往误导消费,甚至带来严重的后果,如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参可使病情雪上加霜。

西洋参的29种食疗膳方:


01

西洋参活力美人汤


是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只,搭配姜片和酒,用小火烹煮30分钟。妈妈告诉她,这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。而她的眼睛总是明亮有神,则归功于妈妈常炖“电眼美人汤”。


这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱,以5碗水煮10分钟,配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟,再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。它可补脾,改善眼睛浮肿。



2

燕窝炖洋参


取燕窝、洋参各5克。将燕窝用水浸透,洗净,与西洋参同放入炖盅内,注入八成满的开水,加盖隔水炖3小时,即可饮服,每日1次,洋参可复用,至味尽为止。


本方益肺止咳,适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。


3

洋参精


用西洋参150克,蔗糖适量。将洋参水煎2次,二液合并,文火浓缩,加蔗糖烘干备用,每次10克;每日2次;温开水冲饮。


本方益气养阴,适用于气阴两虚的调养。


4

西洋参蜜枣茶


功能平肝火,清肠热,老少咸宜。家庭中,煲一点作茶来喝,价钱既廉,可预防若干小疾病,健康有益。如是请客,煲一点以代甜露,新鲜别致,相信会倍受赞扬。


用料:西洋参10克切片,蜜枣10个。


做法:将西洋参放入闷锅炖,待水滚后将蜜枣放入,用中火煲约1小时即可,喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。


5

西洋参蜂蜜汤


祛火、防暑、防便秘。


用料:西洋参10克,蜂蜜50克,冰糖200克


做法:西洋参加水文火炖煮,直至有参味,凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚,蜂蜜的甜淡,视个人喜好,随意可变。西洋参汤可存放在冰箱,随时取食。


6

冰糖杏仁炖西洋参


清甜可口,润肺养颜,乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。


用料:西洋参10克切片,冰糖50克,南杏5克。


做法:将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内,加入热水,隔水猛火炖半小时即可。


7

西洋参煲鱼汤


功能:清热补虚,四季皆宜。


用料:西洋参10克切片约250克鲫鱼一条,红枣姜、盐少许。


做法:将鲫鱼洗净,放入锅中剪至半熟,洗净备用;闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚,收慢火煲约半小时。


8

西洋参炖羊肉


功能:补中益气健体。


用料:西洋参10克切片,羊肉500克,姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。


做法:将羊肉洗净,放入一锅沸水中滚一开,捞出,沥干,留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅,加入适量滚水盖好,隔水慢火炖约1小时,盛出即可食用。


9

西洋参香妃鸡


用料:西洋参10克(用搅碎机绞碎),鲜鸡1只重约2斤,姜蓉1茶匙。


腌料:西洋参10克,姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。


做法:将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约2-3小时待用;用文火隔水蒸约1小时,即可趁热享用。


10

清蒸西洋参鸡:


鲜西洋参一或两棵(25─50克),母鸡一只;水发玉兰片10克,水发香菇15克;葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中,上笼屉蒸熟。


11

西洋参蜜枣茶


西洋参片40克,蜜枣(去核)6个,水适量;将主、配料放入大碗中,上笼屉蒸熟。


12
西洋参炖乳鸽


西洋参30克,乳鸽一只,火腿50克,生姜、料酒、精盐适量,用砂锅隔水炖熟。


13

西洋参莲子汤


原料:西洋参10克,莲子(去芯)50克,冰糖适量。


做法:西洋参、莲子放在小碗内,加水适量,浸泡半日,再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上,蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。


功效:莲子性平,具有健脾、益肾、养心的功效;配以西洋参,除可增强其益气之效外,还可生津止渴,防治秋燥。


14

西洋参牛肉炖鸡脚


西洋参15g,牛腿肉250g,鸡脚6对,调味品适量。西洋参切片;牛腿肉切块;鸡脚放在滚水中滚过,褪去外皮斩去趾尖。用大炖盅一个,放入牛腿肉,鸡脚、生姜、陈皮、绍酒,食盐、参片连水及清汤适量,盖上盅盖,用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。可益气补肾,扶正以除痹邪。


15

西洋参炖鸡


材料是:鸡腿5只,木耳适量,西洋参3段,姜片少许。


注:鸡腿也可以用随意的鸡肉代替,只是鸡腿口感好些。西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替。


做法:

1):鸡腿洗净控干水份,切块备用。木耳用水泡开后清理干净。生姜切片。西洋参用水冲洗一下浮尘备用。枸杞子(可选)稍微用水清洗以下。

2):油锅放2匙素油,下姜片炒到生姜焦黄,捞出丢弃不用。

3):原油中推入鸡肉翻炒,一直炒到油清(大概3到5分钟),然后加盐炒匀。一次性加够煲汤用的水量。

4):可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制。把西洋参和木耳都放进去,大火烧开后持续大火炖5分钟后,转小火煲制1小时。

5):枸杞子放与不放不影响口味,我是自己要喝就最后加几颗进去,煲10分钟就好。



16

西洋参排骨煲鸡


材料:西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。


烹制:西洋参稍洗,稍浸泡;猪排骨洗净,刀背敲裂;光鸡洗净,去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。


17

冰糖杏仁炖西洋参


清甜可口,润肺养颜,乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。


用料:西洋参10克切片,冰糖50克,南杏5克。


做法:将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内,加入热水,隔水猛火炖半小时即可。


18
西洋参瘦肉粥


用料:西洋参10克切片,瘦肉250克,白米250克。


做法:用闷锅将水滚后放入已洗净的米,猛火煲约5分钟;加入瘦肉及西洋参,待滚后再收慢火煲;煲半小时后取出瘦肉,用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。


19

西洋参橘皮汤


强身补健,生津开胃


用料:西洋参片10克,生姜两片,干晒橘子皮10克。


做法:加入水两杯,一起炖约1小时


20
西洋参炖羊肉


功能:补中益气健体。


用料:西洋参10克切片,羊肉500克,姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。


做法:将羊肉洗净,放入一锅沸水中滚一开,捞出,沥干,留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅,加入适量滚水盖好,隔水慢火炖约1小时,盛出即可食用。


21

洋参枸杞当归汤


增强体力,补肝肾。


用料:西洋参10克当归10克,枸杞10克,新鲜鱼尾(或猪肉、鸡或牛肉)。


做法:加水2-3杯,一起炖煮成清汤。


22

西洋参四物汤


妇女产后,及一般体弱者可食。


用料:西洋能约10克,四物一包(川、熟地、白芍、当归)约50克,鸡一只或排骨500克,或牛肉、羊肉量可酌情增减)。


做法:水盖满鸡、排骨或牛肉......不用加盐、味精等佐料。四物汤先另剪半小时,将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉,隔水文火炖约1小时。


23

西洋参炖舵蛇


舵蛇味鲜,专治风湿,配合西洋参,功效更显著。


用料:西洋参5克,舵蛇一条重约一斤半,猪腿肉四两,生姜一大片,绍酒一汤匙,陈皮半个。


制法:先把西洋参洗净,放碗中,清水少许浸四小时,西洋参切片,仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头,滚水淋过,刷去鳞,放入热水中一滚,转放清水中洗净,这叫“飞水”。猪腿肉亦要“飞水”。生姜一大片去皮,陈皮半个先浸清水,再洗净。大炖盅一个,把舵蛇盘放在盅里,然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。碗中的参片和水亦一同放入。放妥材料后,盖上盅盖,用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。


24

西洋参煲猪腿肉


猪腿肉嫩滑,用西洋参同煲,更甘美而有益健康,汤水清洌,入口生津。


用料:西洋参35克,猪腿肉十二两。


制法:先把西洋参洗净,放在碗中,加入清水少许,浸四小时,西洋参取出,切片,再放回碗中。猪腿肉十二两,洗净。砂埚一个,把猪腿肉放入,注入清滚水十二碗,碗中的参片和水亦倾入,发火来煲,水滚之后,把火收慢,煲三小时,得回汤水足五碗之谱。


25

洋参肘子煲乡螺头


肘子即是火腿脚,味美,乡螺头味鲜滋阴。加上西洋参,煲成之后,有菜有汤,更理想。


用料:西洋参35克,肘子两只,鲜乡螺头十二两,陈皮一个,生姜一大片。


制法:先把西洋参洗净,放碗中,加入清水少许,浸四小时,西洋参切片,放回碗中。肘子两双,凑在炽炭上炙过,然后放在清水中浸片刻,用刀把焦黄的东西刮去,再放在滚水中滚片刻,这叫“出水”,然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两,放在清滚水中一滚,然后捞起,用刀把不洁的东西刮去,洗净切片。陈皮一个,清水浸片刻,洗净。生姜一大片去皮,拍扁。用砂埚一个,放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜,加入参片和水,注入清滚水二十二碗,发火来煲,水滚之后,把火收慢。这样煲五小时,各料已成,所得汤水足十碗之谱。


26

西洋参鲍鱼炖鸡


鲍鱼滋阴,鸡有味,得西洋参功力之助,滋阴味美,更迅速见效。


用料:西洋参45克,鲍鱼四两,光鸡一只约斤半,生姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。


制法:先处理鲍鱼,早一晚把鲍鱼放在瓦煲中,加水煲两小时,让原煲不动,过了一晚,第二天,把鲍鱼洗净,倒去煲中水,转放入滚水,和鲍鱼一同再煲两小时,然后取出,鲍鱼经过这个步骤方可煮用。西洋参45克,洗净放碗中,加入清水少许浸四小时,西洋参切片,仍放回碗中。光鸡洗净,用刀从脊部剖开,放入滚水中一滚,再放入清水中洗净,这叫“飞水”。生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个,把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,清滚水四碗注入,碗中之参片和水亦倾入,盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。


27

西洋参陈鸭肾粥


用西洋参和陈鸭肾来煲粥,很清洌。如果你在早上喜欢吃一豌粥,这款是更为有益健康的选择。


用料:西洋参20克,陈鸭肾三个,白米二两。


制法:把西洋参洗净放在碗中,加入清水少许,浸三小时,西洋参切片,放回碗中。陈鸭肾三个,清水浸片刻,洗净。白米二两,洗净放在碗中,加入幼盐一撮和生油少许,拌匀。砂埚一个,注入清滚水九碗,陈鸭肾放入,碗中参片和水加入,发火来煲。水沸之后,把米加入。煲两小时,米已烂,西洋参和陈鸭肾亦出味,得粥六碗。把陈鸭肾取出,切成一件件,分放在六碗之中,粥调安味道,分成六碗。


28

西洋参冬荀头煲白粥


这款粥看来平常,其实大有益处。家庭中,小孩子麻痘之时,无以上之。即在平时,煲一点来吃,成人与儿童,亦大有裨益。因它清热的功效极为显著。内脏之热一清,精神倍好。


用料:西洋参20克,冬荀头八两,白米二两。


制法:把西洋参洗净放在碗中,加入清水少许,浸三小时,西洋参切片,再放回碗中,冬荀头八两,削去皮,洗净。白米二两,洗净。砂埚一个,注入清滚水九豌,冬荀头和白米加入,碗中参片和水亦加入,发火来煲两小时,白米已烂。得粥六碗,加入生盐一撮,使粥略有味。只吃白粥,参片和冬荀头已出味,可以视同渣滓而不取了。


29

西洋参粥


西洋参末3─5克,粳米100克,冰糖少许,加水适量,用砂锅煮粥。




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